Сообщество рекомендовано редакцией 7я.ру Дело вкуса

Открытое сообщество, премодерация

Фестиваль французской кухни Gout de France - 21 марта в 2000 ресторанах мира

13.03.2017 14:34
21 марта 2017 года по всему миру в третий раз пройдет фестиваль французской гастрономии Gout de / Good France - фестиваль, организованный по инициативе Алена Дюкасса при поддержке Министерства иностранных дел и международного развития Франции.
картинка

Фестиваль делает акцент на искусстве жить по-французски, на продукции регионов Франции и ее туристических предложениях. Гастрономия сейчас – ключевой элемент туристической привлекательности страны.
картинка

Вдохновляясь опытом Огюста Эскофье, организовавшего в 1912 году «Эпикурейские обеды» (с одним меню, в один и тот же день в разных городах мира и для наибольшего числа гостей), нынешнее событие рассматривается как возрождение этой прекрасной идеи, в котором участвуют рестораны во всех частях света.
В Москве около десятка ресторанов, среди которых рестораны G.Graf, "Brasserie Мост", кафе "Мишель" и "Жан-Жак", ждут в этот день гостей со специальным меню - чествовать французскую кухню и наслаждаться жизнью.
Рестораны-участники должны будут структурировать свое меню следующим образом: аперитив и канапе, закуски, одно или два основных блюда, сырная тарелка, десерт, французские вина и шампанское.
Помимо ресторанов-участников, 150 французских посольств проведут ужины в резиденциях послов. Посол Французской республики в России Жан-Морис Рипер 21 марта 2017 года устраивает большой ужин, на который будет приглашен и победитель кулинарного конкурса в соцсетях.
картинка

Фитнес-десерты - более полезные, такие же вкусные

10.03.2017 15:10
Десерт может быть одновременно полезным и вкусным. Команда арт-кондитерской фитнес-десертов CAFAFREECA™ с сентября 2015 года создает диетические десерты, торты, капкейки, вафли и другие полезные сладости для людей, ведущих здоровый образ жизни. Сочетание отличного вкуса и пользы рождают низкокалорийные десерты и выпечку без сахара и вредных жиров.
картинка

Чем фитнес-десерты отличаются от обычных? Классическая мука высшего сорта заменяется на более полезную цельнозерновую, также используется льняная и гречневая. Молоко и творог - обезжиренные.
Также добавляется изолят протеина, что позволяет насытить организм строительным материалом.
В десертах не используются улучшители вкуса, консерванты и прочие “Е” в с составе. Основными преимуществами кондитерской является низкое содержание быстрых углеводов, отсутствие вредных жиров, отсутствие сахара и повышенное содержание белка.

Такие десерты отлично подойдут всем людям, следящим за своим питанием и трепетно относящимся к своей фигуре. Также они подойдут для спортсменов в качестве перекуса, их можно сравнить с протеиновым батончиком - вкусный, полезный с повышенным содержанием белка.

На сегодняшний день самые популярные продукты - торты “Бархатная история” и “Пряное утро”, также очень популярны все виды капкейков и вафель.
картинка

Мексиканская яичница: рецепт с фото - для тех, кто любит поострее

09.03.2017 13:08
Мексиканская яичница с красным и зеленым соусом - это отличная идея, как разнообразить даже самый простой рецепт. И начать можно прямо с завтрака: даже к привычным блюдам из яиц можно подойти творчески.
картинка


Количество порций – 2
Приготовление – 40 минут

Ингредиенты:
• 8 полосок бекона
• 8 кукурузных лепешек, диаметром 12 сантиметров
• 90 мл рапсового масла (или любого растительного)
• 8 яиц
• 2 чайные ложки соли
• 30 грамм порубленного сыра фета
• Горсть порубленного свежего кориандра или кинзы
• ½ головки красного лука
• 1 пучок зеленого лука
• 1 лайм, порезанный на четвертинки


Для красного соуса:
• 500 грамм сливовидных помидоров
• 2 зубчика чеснока, порубленные
• 200 мл воды
• 30 мл TABASCO® Чипотле Перечный Соус (можно добавить больше, если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
• Сок ½ лайма
• 3 столовые ложки нарезанного кориандра
• 1 чайная ложка морской соли


Для приготовления зеленого соуса:
• 500 грамм томатильо или крыжовника
• 2 зубчика чеснока, порубленного
• 200 мл воды
• 30 мл TABASCO® Зеленый Перечный Соус (можно добавить больше, если вы предпочитаете более пряный и насыщенный вкус)
• Сок половинки одного лайма
• 3 столовые ложки нарезанного кориандра
• 1 чайная ложка соли
• ½ авокадо, порезанного на крупные кусочки


Приготовление:
• Для приготовления красного соуса положите сливовидные помидоры и чеснок в кастрюлю, затем готовьте на среднем огне в течение 10 минут, до тех пор, пока соус немного не потемнеет и не начнет закипать. Затем дайте смеси немного остыть и смешайте в блендере до однородной консистенции. Для получения более яркого вкуса добавьте в полученную массу TABASCO® Чипотле Перечный соус.
• Приготовьте зеленый соус по аналогии с красным, заменив помидоры на томатильо или крыжовник. Сняв соус с огня, смешайте его в блендере с авокадо до получения однородной консистенции. В конце добавьте TABASCO® Зеленый Перечный Соус для пикантного вкуса.
• Обжарьте бекон в течение 5-6 минут до золотистой корочки (масло не требуется). Отложите на бумажное полотенце. Используя ту же сковороду, подогрейте кукурузные лепешки. Заверните лепешки в полотенце, чтобы они не остыли.
• Используя ту же кастрюлю, разогрейте там 1 столовую ложку рапсового масла на 1 яйцо на среднем огне. После того, как масло нагреется, разбейте 1 яйцо в кастрюлю, приправьте щепоткой соли и готовьте в течение 3-4 минут до желаемой прожарки. Повторите эти действия для остальных яиц и отложите их на отдельную тарелку.
• При сервировке поместите две тортильи рядом друг с другом, затем на каждую лепешку положите по две полоски бекона и жареному яйцу. Затем полейте одно яйцо зеленым соусом, а другое – красным, покрошите кусочками сыра фета и листьями кориандра или кинзы. В завершение украсьте блюдо перьями зеленого лука, колечками красного лука и сервируйте красный и зеленый соус в небольшие миски для соуса.
картинка

Шведские вафли ко Дню вафель

06.03.2017 12:50
По всей Швеции каждый год 25 марта отмечают День вафель (Våffeldagen). Появился этот праздник благодаря недоразумению - шведское название праздника Благовещения Vårfrudagen, который раньше отмечали в этот день, созвучен с Våffeldagen – «день вафель». В этот день принято объедаться вафлями в виде сердечек по специальному рецепту.

Шведские вафли
Mikaela Vázquez Rico/imagebank.sweden.se


Предлагаем вам приготовить вафли по рецепту Джона Даксбери, основателя Swedish Food и энтузиаста шведской кухни.

Рецепт вафель


На 6-9 порций
Приготовление: 20 мин

Ингредиенты


90 г сливочного масла
200 г муки
75г сахара
3/4 ч. л. разрыхлителя теста
3/4 ч. л. ванильного сахара
300 мл молока
1 яйцо

Приготовление


1. Растопите масло в микроволновой печи или на плите в кастрюле, остудите.
2. Смешайте сухие ингредиенты в миске.
3. Постепенно вмешайте к сухим ингредиентам молоко и топленое масло.
4. Добавьте яйцо и мешайте до образования однородного жидкого теста.
5. Оставьте тесто в холодильнике на 30 минут или на ночь перед выпеканием.
6. Подготовьте вафельницу. Для этого теста лучше всего использовать шведскую вафельницу, если у вас обычная вафельница, Джон советует добавить чайную ложку сухих дрожжей к сухим ингредиентам.
7. Готовьте вафли в соответствии с инструкцией вашей вафельницы.
8. Подавайте вафли горячими с вареньем и взбитыми сливками. Шведы едят вафли не только в качестве десерта, но и с разнообразными сытными наполнителями.

Шведские вафли
Tina Stafrén/imagebank.sweden.se


Приятного аппетита! Smaklig måltid!

«Па-Паэлья» - испанское кафе в центре Москвы: 6 видов паэльи и чуррос

03.03.2017 16:14
«Па-Паэлья» - испанское кафе открылось в начале ноября в Банковском переулке, неподалеку от улицы Мясницкой - исторического центра столицы. Шеф и совладелец «Па-Паэльи» Виктор Лобзин - ученик Адриана Кетгласа, ресторан которого имеет звезду Мишлен, известен по проектам Don`t Tell me mama и Marivanna.
картинка

«У кухни нет границ, она открыта для экспериментов. Главное, чтобы блюда были вкусными, полезными и радовали моих гостей стабильным качеством и необычным сочетанием вкусов», - этими принципами руководствуется Виктор Лобзин.
На кухне активно используется метод приготовления на низких температурах, sous-vide. Большое внимание уделяется качеству и свежести продуктов - овощи действительно удивляют своей немосковской свежестью, а авокадо для идеального гуакомоле отбирает так строго, что половину присланных плодов возвращает поставщикам.
картинка

В «Па-Паэлья» предлагают шесть видов паэльи, «королевы» испанской кухни: с курицей; паэлья мясная; паэлья с овощами; чёрная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы; паэлья с кальмарами и любимая паэлья шефа - микста с тремя видами мяса и морепродуктами.
картинка

Кроме паэльи в меню и другие блюда испанской кухни в авторской интерпретации Виктора Лобзина - разнообразные закуски с испанским акцентом, горячие блюда, десерты.
Знаменитый испанский десерт - чуррос с шоколадным и карамельным соусом - здесь делается из особого заварного теста.
картинка

По субботам и воскресеньям работает аниматор, проводятся бесплатные детские мастер-классы.

В «Па-Паэлья» можно не просто встречаться с друзьями или обедать с семьей, но и расширять свои гастрономические горизонты:
- каждый вторник эногастрономические вечера GЕO wine - серия ужинов, которая знакомит с историй вина и гастрономии. О лучших сочетаниях вина и блюд рассказывает сомелье Алексей Успенский.
- каждый четверг « День Паэльи»: шеф-повар готовит паэлью в зале на большой сковороде. На этих вечерах особенная атмосфера: пришли вы с компанией или нет – невольно оказываетесь вовлечены в дружное приготовление паэльи.

Выдержка из меню:
-Гуакомоле с чипсами из поленты – 390 руб.
- Тапас с говядиной и подмаринованным печеным перцем и сырно-базиликовым соусом – 290 руб
- Цыпленок маринованный в испанских травах с картофелем бравас – 680 руб
- Паэлья микста - 580 руб.
- Крем «Каталонский» с мороженым маракуйя – 350 руб.
- Чизкейк с малиновым сорбетом – 300 руб.
-Сангрия на красном вине с апельсином, грейпфрутом, лимоном и лаймом – 400 руб (0,5 л)

Постные супы. Борщ постный: рецепт

02.03.2017 16:28
Рецепт постного борща от Юрия Ламонова (ресторан "Шотландская Клетка") придется по вкусу не только тем, кто держит Великий пост, но и тем, кто любит легкие горячие супы и старается обходиться без мяса.

Ингредиенты:
  • Капуста - 180 г
  • Лук репчатый - 50 г
  • Лук зеленый - 6 г
  • Морковь - 50 г
  • Свекла вареная - 250 г (подкоптить)
  • Перец болгарский - 50 г
  • Томат - 80 г
  • Уксус - 10 г
  • Соль - 6 г
  • Сахар - 15 г
  • Масло растительное - 80 г
  • Чеснок - 60 г
  • Зелень - 20 г
  • Лавровый лист - 1 г
  • Аджика домашняя - 30 г
  • Укроп - 2 г


  1. Капусту, перец болгарский, морковь нарезать соломкой и варить до готовности.
  2. Свеклу нарезать соломкой,обжарить с томатом и аджикой (если есть возможность немного подкоптить). Тушить с добавлением уксуса до готовности свеклы.
  3. Все компоненты соединить, проварить и довести до вкуса.
  4. В конце добавить нарубленный чеснок.
  5. Борщу дать настояться в течение суток.
  6. Подавать с зеленым луком и несколькими зубчиками чеснока.

Сырники: рецепт с фото от шеф-повара Александра Белькевича

02.03.2017 13:44
Сырники - одно из самых любимых блюд на завтрак в нашей стране. Известный шеф-повар Александр Белькевич в сотрудничестве с брендом "Домик в деревне" поделился своим рецептом с читательницами 7я.ру.

Ингредиенты (4 порции):
Творог – 500 г
Манка – 25 г
Сахар ванильный – 30 г
Сахарная пудра – 15 г
Финики – 5 штук
Орехи – 30 г
Куриное яйцо – 1 шт.
Кукурузная мука (полента) – 250 г
Сметана – 2 ложки

1. В глубокой миске хорошо разомните творог..
2. Добавьте яйцо, сахар, пудру, манку и муку. Хорошо перемешайте и добавьте мелко порезанные финики и раздробленные орехи.
3. На поднос или стол насыпьте кукурузную муку (поленту), рядом сформируйте 12 сырников и тщательно обсыпьте их полентой со всех сторон.
4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте сырники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
5. Убавьте огонь и продолжайте обжаривать на медленном огне ещё несколько минут под крышкой. Или же выложите на противень и доведите до готовности в разогретой духовке в течение 2-3 минут, это придаст им пышности.
6. Перед подачей на стол добавьте сметану и несколько кусочков фиников и посыпьте сахарной пудрой.

Турецкая кухня в Москве: аутентично и недорого. Кафе "Бардак" на Маросейке

01.03.2017 13:42
Кафе «Бардак» уже 7 лет встречает гостей в небольшом двухэтажном доме на Маросейке - кормить гостей турецкой кухней в современной, демократичной обстановке придумали еще в 2009 году.

Недавно «Бардак» существенно обновился. Изменения коснулись не только меню, но и интерьера. Новый светлый, лаконичный интерьер “Бардака” довольно сильно отличается от того, каким в воображении многих в нашей стране представляется турецкий ресторан.

«Бардак» – первое в Москве аутентичное турецкое кафе. Настоящее стамбульское - одно из таких, каких много в турецкой столице. Здесь понравится и мужским компаниям - много вкусного мяса, и девичьим - салаты, супы и 6 видов сладкого щербета в пузатых бокалах (есть даже щербет с кедровыми орехами).
Гордость «Бардака» - отточенная годами работы турецкая кухня. В кафе можно попробовать такие блюда, как “Искендэр кебаб”, названный в честь Александра Македонского, разнообразные лепешки “гезлемэ”, турецкую пиццу “пидэ”, мясо на гриле, всегда свежую “баклаву”, знаменитый десерт “кюнефе” и много чего еще. По выходным подают щедрые турецкие завтраки.

Для тех, кто только начинает свое знакомство с турецкой кухней действует 4 дегустационных сета. Кофе и чай привозят из Турции. Только в «Бардаке» есть особенная кофейная церемония «Горящий тюльпан», и официанты гадают на кофейной гуще (и еще подсказки есть на бумажных меню у каждого гостя).

В медной башенке оказывается чашка крепкого кофе. Приятного аппетита!

Как чистить и готовить рыбу: 5 простых советов

28.02.2017 13:10
Анатолий Борщ – известный фуд-блогер и ведущий кулинарного «Борщ шоу» на канале «Ю», сегодня, в самом начале Великого поста, дает советы по разделке и приготовлению рыбы.

1. Рыбу можно чистить теркой. У каждой хозяйки есть стандартная терка, на которой находятся крупные отверстия, небольшие, а также выпуклые - с последними мы обычно не знаем, что делать. Так вот, этими торчащими заостренными отверстиями можно натереть пармезан или… почистить рыбу! Треска, судак и другая мелкочешуйчатая рыба так отлично чистятся.

2. Рыбу можно не мыть. Сделать надрез, взять бумажные полотенца и запихнуть внутрь – подобрать все внутренности и полотенцами вырвать. Рыба получится чистая, не мокрая и без крови.

3. Рыба готовится быстро! К примеру, обычное филе дорадо нужно готовить всего три минуты. При этом жарится быстрее, чем готовится в духовке. А многие ее держат в духовке до 15 минут. Ничего подобного. Я проводил эксперимент – когда я преподавал в кулинарной школе, мы приготовили крупную форель всего за 7 минут. Куски судака достаточно готовить 5 минут.

4. На гриле рыбу лучше передержать. Когда рыбу готовите на гриле – предварительно ее нужно полотенцем обсушить, чтобы она была сухая-сухая, без ее жидкости. Кладем на гриль и не трогаем минуты три. Потом аккуратненько поднимаем и ничего не липнет. Многие волнуются, что рыба прилипает – просто ее рано переворачивают. Лучше передержать, чем недодержать. Можно добавить чуть-чуть муки на рыбу, совсем немного, как соли. Так она даже лучше будет переворачиваться. Потом ее просто посолили, поперчили и чуть-чуть смазали маслом.

5. Рыбные котлеты можно готовить с костями. Если у вас есть электрическая мясорубка, то, когда вы разделываете рыбу (например, судака) – косточки оставляете на бульон, на супчик. А мясо с косточками мелкими прокручиваете три раза. Косточки остаются в мясорубке – наматываются на нож и после прокрутки второй и третий раз измельчаются. Таким образом, котлеты получатся не костлявые, а обогащенные кальцием.

MAGGI представляет обновленные приправы «10 овощей» и «Букет приправ»

21.02.2017 12:51
Бренд MAGGI компании «Нестле» представляет обновленные версии своих приправ - «Супер приправа 10 овощей» и «Букет приправ», которые давно зарекомендовали себя на рынке как самые популярные среди приправ и специй.

Бренд MAGGI постоянно улучшает качество своей продукции, поэтому в состав обновленных приправ вошли только хорошо знакомые каждой хозяйке ингредиенты: спелые овощи, ароматные травы и душистые специи.

приправа 10 овощей

По статистике, на сегодняшний день каждая вторая хозяйка использует приправы, ведь без них уже невозможно представить современную кухню. Хозяйки знают, что самостоятельно собрать приправу, учитывая все оттенки вкуса, крайне сложно, и отдают предпочтение приправам MAGGI, как надежному помощнику в создании простых и вкусных решений для ежедневного приготовления сбалансированных домашних блюд.

Над созданием обновленной рецептуры приправ работали настоящие эксперты в своей области. Идеально подобранное сочетание ингредиентов делает ярче вкус даже самых простых блюд. Раскрываясь в процессе приготовления, приправы MAGGI придают блюду прекрасный вкус и аромат свежей зелени и овощей.

Приправы изготавливаются только из высококачественных овощей, трав и специй. Их собирают на пике сезона, поэтому, измельченные и высушенные, они сохраняют все свои полезные вещества и вкусовые качества. Длительный срок хранения приправ MAGGI возможен благодаря герметичной светонепроницаемой упаковке, которая надежно защищает продукт от внешних воздействий. А приправа MAGGI «10 овощей» имеет zip-замок, который помогает дольше сохранить вкус и аромат овощей, и делает ее хранение на кухне таким удобным.

Бренд MAGGI - признанный лидер на рынке приправ и известна во всем мире много лет как производитель прекрасных решений для приготовления любых блюд.

Букет приправ

Обновленные приправы «10 овощей» и «Букет приправ» уже доступны в магазинах по всей стране. Несмотря на такое важное обновление, цена на них осталась прежней.

Можно сказать, MAGGI совершил настоящий прорыв в категории универсальных приправ, так как теперь самые любимые приправы стали такими, какими их хочет видеть хозяйка – из знакомых и понятных ингредиентов.
Реклама






Метки сообщений

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2017, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

29.06.2017 15:26:44

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!