пока моя жежешечка ддосится, запишу здесь, иначе забуду)
500граммовый французский жёлтый цыплёнок жарится по 15 минут на каждой стороне. Начинаю со стороны противоположной коже, первые 5-7 минут регулирую температуру ( тоже при жарке каждой из двух сторон) от максимума до почти минимума. Солю, перчу и посыпаю чесноком только одну сторону, ту, которую жарю первой, сразу же после переворачивания.
Соки все внутри. корочка поджаристая и хрустящая.
Жарю на курином жире. Срезаю с цыплёнка кусочки жира с кожей, жир вытапливаю, а поджаристые кусочки кожи подкладываю под филешки, в таком случае они получаются чудесно-сочные)
Статья дня
