О резиновой Зине, боржоме в коленочке и манной каше...

*** Тема анонсирована в конференции "СП: посиделки"
Не-не-не, ностальгировать по детству не буду, у меня оно было счастливое, советское, безоблачное, но и на сейчас грех жаловаться. Хотя память человеческая забавно устроена: что-то мы помним отчетливо, а что-то напрочь забываем - и только мамины рассказы вызывают смутные воспоминания. Я вот до сих пор наизусть помню стихотворение про резиновую Зину, которое картавила наизусть в 2 года под запись на бобинный магнитофон Весна (папа-мама были продвинутые пользователи, даже стиляжили в далекие 50-е:) И как билась хохломским стульчиком до первой крови (не своей!) за справедливость в младшей группе детского сада, и еду - оттуда, из детства:)
Например отчетливо помню свой любимый детсадовский завтрак: толстые серые макароны+пол-яйца+баклажанная икра:) - песТня. И битооооооочки с подливкой, которые никак не могла повторить в домашних условиях мама - и злилась страшно, ибо до нее не доходило, как может нравится это общепитовское нечто...
И вот я время от времени достаю Книгу о вкусной и здоровой пище, ту самую, по которой училась готовить еще моя мама, и возвращаюсь туда, где было все самое-самое - большое, яркое, вкусное, где я умела радоваться малому и еще не умела лукавить, умалчивать и... готовить:)
Итак, сегодня у нас манные котлеты с киселем, стандартный ответ из детства на мамин вопрос выходного дня: что будем есть на ужин?
Ну что, идем в холодильник?:)
Ингредиентов на сей раз будет немного:

Из мороженых ягод, наличествующих в магазине, наиболее приближенной к оригиналу выглядела клубника, значит кисель будет клубничный. Заранее выложим в миску стакана полтора мороженой клубники.
- стакан манки (она у меня в соуснике не просто так, а со смыслом. Никогда не хватало терпения сыпать манку в кипящее молоко тонкой струйкой, а у соусника узкий носик и манка сама по себе правильно сыплется:)
- стакан молока+2 стакана кипятка
- кусок сливочного масла - примерно столовая ложка с горкой
- 1 яйцо
- 3/4 стакана сахара
- 2 ст. ложки крахмала
- 2,5 стакана кипятка+0,5 стакана охлажденного (для разведения крахмала)
ну и соль по вкусу.
Начнем помолясь:)
ставим на огонь кипятить молоко, туда же вливаем 2 стакана кипятка, доводим до кипения.
Тонкой струйкой вводим манку, одновременно интенсивно мешая ложкой все это варево. Не забываем посолить! Продолжаем мешать, когда вся манка уже в молоке, и делаем это еще минуты 3-4, пока каша не загустеет. В процессе загустения добавляем кусок сливочного масла, интенсивно перемешиваем последний раз и снимаем с плиты. Наша каша должна остыть настолько, чтобы не свернулось сырое яйцо, но не настолько, чтобы остыть окончательно до формирования котлет:)

Ложка в нашей каше должна стоять:) А остужать надо под крышкой, чтобы каша не заветрила.
Пока она остывает, успеваем сделать кисель:
Ягоды уже чуть подтаяли и прекрасно превращаются в пюре с помощью картофеледавилки.

В миску насыпаем сахар, добавляем 2,5 стакана кипятка и ставим на огонь (можно помешать, чтобы сахар побыстрее растворился). Пока оно закипает, в остуженные полстакана воды добавляем крахмал (2 столовые ложки с горкой) и интенсивно мешаем, чтобы крахмал растворился).
В закипевший сироп добавляем крахмал тонкой струйкой, при этом помешивая сироп. И как только появятся первые 2-3 "бульк", снимаем, быстро добавляем клубничное пюре, размешиваем и оставляем под крышкой настаиваться.
Проверяем, достаточно ли остыла наша каша - палец в середину, и если терпимо - то можно добавлять яйцо. Хорошо перемешиваем. На огонь выше среднего ставим сковороду, наливаем чуть растительного и обязательно кладем сливочное масло. Пока оно растапливается, формируем котлеты из манки.
У меня на сей раз был высший пилотаж - не оказалось покупных панировочных сухарей. Так что я по-старинке терла друг о дружку два сухаря из батонных горбушек (не могу выбрасывать хлеб - или делаю сухарики, или просто кидаю в сухарницу и забываю о них до вот таких форс-мажорных случаев:) Кстати, с самодельной панировкой получается вкуснее, чем с покупной.
Сырыми руками берем манную кашу (так меньше липнет), формируем котлеты, обваливаем и выкладываем на хорошо разогретую сковороду. У меня почему то всегда получается 8 штук. Обжариваем недолго с обеих сторон, и вот они - детские воспоминания - вполне себе реальны и вкусны:)

Ну дальше - сами сообразите, да?:) кладем в глубокую тарелку скокавлезет котлет, заливаем киселем - и нет плодов нашего 30-минутного марафона у мартена. Я еще люблю есть эти котлеты со сметаной (даж больше чем с киселем:) Приятного аппетита.
06.11.2012 20:14:09, ТВЛ (несостоявшийся ОгрессарЪ)
Прикольно, а в моем детстве таких коКлет не было почему то. А кисель я любила и люблююю. Еще запеканку садиковскую, что бы уголок с противня достался-с 2умя поджаристыми бочками-мечта!))) 06.11.2012 20:19:27, Ren@ta
Класс!! А меня мучают воспоминания детства о запеканке с киселем. Вот очень хочется получить такой же вкус у киселя, но пока не получилось((( 06.11.2012 20:27:55, Katsy
Ааа, утащила в регу. после суток буду делать.
Муж уже в предвкушении.
06.11.2012 20:27:55, Светушок
ммм... вот что мне нужно после ротавируса! спасибо за напоминалку о такой едьбе!! 06.11.2012 20:28:26, chatte
и мне) тоже утащила! 06.11.2012 20:43:58, Smolik
а мне в саду нравились печеночные оладьи со свеклой, повторить сие блюдо мы вообще не смогли, как ни старались 06.11.2012 20:30:16, atmashka
Здорово!!Помню Книгу о вкусной и здоровой!!Шедевр!!Мне его вручали,дабы яркими картинками от плача отвлечь)...а из детсадовского помню только мясные котлетки, которые вместе с гарниром у меня в супе плавали...мда..) 06.11.2012 20:49:59, Ally77
Спасибо! а у меня эти котлеты - лучшее воспоминание от уроков труда :)) 06.11.2012 20:52:22, Просто песня
Не, с уроков труда запомниоись только косые беечки:-) до сих пор не знаю толком, что это, но у училки это была любимая тема 06.11.2012 22:18:11, ТВЛ (несостоявшийся ОгрессарЪ)
хочу овощное рагу как в саду на ужин....кто бы научил((((кАклеток у меня из манки почему-то не было,прочитав очень жалею,что не ела такое))) 06.11.2012 20:53:56, ***KOT***(znfr)
Манка в новом образе, здорово!))) Правда я ее не любила никогда, и именно блюда, из нее родимой, заставляли меня так сильно страдать и худеть в санаториях, что добрые поварихи готовили мне на завтрак и ужин персональные блюда. Я перестала ее покупать 20 лет назад, как только моя любимая доченька, стала крепко, как на допросе, сжимать зубы, а сейчас я прочитала такую вкусную и красивую летопись, что думаю - а не купить ли мне завтра манки, тем более, что у меня выходной), кисель мои точно не будут, а со сгущенкой точно слопают (надеюсь)))). 06.11.2012 21:03:25, Jess (в системе Tanka99)
стих про Зину помню ) у меня маму так звали. Котлеты такие впервые вижу ) и все что из манки и в т.ч. кисель почему-то как раз с того самого сада вызывают отвращение. Вообще плохо помню садовское меню. Помню только в школе давали картофельные биточки гадостные на редкость. 06.11.2012 21:40:15, Madam_sha
Интересно что никто из написавших не прочитал, что я писала:-) в летсадике не было таких, их мамо делала по выходным:-) 06.11.2012 22:13:03, ТВЛ (несостоявшийся ОгрессарЪ)
А я обожала печеночное нечто под кодовым названием "запеканка" из садовской столовой. Вкуснотища нереальная.
И котлеты были ужжжасно вкусные в детском саду и пионерских лагерях.
И творожная запеканка со сгущенкой.
И мясо с подливой и макаронами.

А вот манных котлет совсем не помню.
06.11.2012 21:45:07, Унтолюб (в системе - Untolub)
Я такие не помню, но выглядят аппетитно!))) Помню из детства картофельные биточки))) 06.11.2012 21:56:17, НашаRussia (ех оксюля)
а мне почему-то не в виде котлет, а запеканкой такой, манной, с киселем это запомнилось :)
а из пионерлагеря - ледяная рыба :)))
06.11.2012 22:03:26, Татуня
Ыыыы!!!..хочу в пионерлагерь!!...щас для меня ледяная деликатес
!)...по цене))
06.11.2012 22:10:39, Ally77
в ашане 591 руб кг:) Испания 06.11.2012 22:11:48, Цветик-семицветик
Не..ну я и на осетринку легко зарабатываю)..но раньше-то ледяная более бюджетно стоила) 06.11.2012 22:16:21, Ally77
при чём тут осетрина? я говорю что лучше в ашан, чем в лагерь!:) 06.11.2012 22:21:06, Цветик-семицветик
В Ашан? не, туда только под страхом смертной казни :))) 06.11.2012 22:33:27, Унтолюб (в системе - Untolub)
каждому своё:)) 06.11.2012 22:35:35, Цветик-семицветик
+++! Только один раз приехала туда, повелась на охи, ахи и "офигительную" экономию, припарковалась, зашла, увидела ТОЛПЫ народа с ДЕТЬМИ, и сразу вышла..., ну его нафик, я лучше ночью, после 24-00, тихо, без шума и пыли, быстро, а главное - без очереди. 06.11.2012 22:40:15, Jess (в системе Tanka99)
Из-за рыбы в пионерлагерь? Не знаю..., мне вполне хватило посещений санатория, в течение 6 лет, вот даже не знаю, чем можно меня туда снова заманить, думаю ничем))). 06.11.2012 22:16:22, Jess (в системе Tanka99)
Я не бывала в санаториях)..а в лагере было весело) 06.11.2012 22:19:25, Ally77
Не знаю, в санатории тоже вроде "не убивали", в лагере не была, в детском саду тоже ,а в санатории пришлось побывать из-за отвратительного здоровья, но я думаю, что и лагерь с детским садом, не привели бы меня в экстаз, я не любитель "колхозов"(. 06.11.2012 22:25:09, Jess (в системе Tanka99)
Ох, я б туда и без рыбы с удовольствием "скаканула"... Так было здорово!
Не то, что на даче. Вот туда меня тоже никакой ледяной не заманишь :))
06.11.2012 22:21:21, Унтолюб (в системе - Untolub)
кто бы мне открыл великий секрет столовского омлета, это который толстый такой, внутри белый, а сверху зажаристый, на противне делают, режут квадратами и ... мечта. Последний раз ела беременная в столовке центра акушерства и гинекологии на Опарина. 06.11.2012 23:03:48, pesnya
каплю соды и немного муки. И в духовке 06.11.2012 23:06:23, lialka
не то. выглядит похоже, но не то. 06.11.2012 23:18:54, pesnya
не такой?
[ссылка-1]
06.11.2012 23:37:09, Олли
пробовала, на вкус он такой как мой обычный. В столовой все же другой. Слышала версию про сухой яичный порошок, но не нашла его пока. 06.11.2012 23:56:20, pesnya
про яичный тоже слышала,но мой муж этим Оксаниным доволен ,поэтому порошок не ищем )) 07.11.2012 00:10:37, Олли



Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

21.08.2017 11:30:56

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!