Чудо овощь

Пастернак посевной (Pastinaca sativa L.) - двулетнее корнеплодное, пряно вкусовое растение семейства сельдерейных (Apiaсеае). Выращивается в Болгарии, Венгрии, Великобритании, Австралии.
В первый год пастернак посевной формирует розетку листь­ев и мясистый корнеплод округлой или ко­нусовидной формы. Внешняя окраска серо-белая, мякоть снежно-белая. Листья круп­ные, непарноперистые, изрезанные. Стебель ребристый, сильно разветвленный, высотой до 120 см. Цветки желтые, собраны в круп­ное соцветие - зонтик. Плоды сплюснутые, плоско образной формы. Масса 1000 семян 4-5 г.
В корнеплоде пастернака накапливают­ся сахар, белок, аскорбиновая кислота, ви­тамины группы Bi и минеральные вещества. Эфирного масла в нем меньше, чем в сель­дерее и петрушке, поэтому корнеплод обла­дает сладковатым вкусом и пряным арома­том. Употребляют пастернак в свежем и сушеном виде в качестве приправы к различ­ным первым и вторым блюдам, входит в со­став сухих овощных смесей, широко исполь­зуют в консервной промышленности. Из высушенного и растертого корнеплода приго­товляют кофе.
Среди других корнеплодных растений пастернак наиболее холодостоек и мороза устойчив. Семена прорастают при темпера­туре 3-4 °С. Всходы выдерживают замо­розки, а взрослые растения во всех зонах зимуют в грунте. Растет на сугли­нистых, супесчаных и торфянистых почвах.
Пастернак посевной размножают семенами. Посевы разме­щают после капусты, огурца, картофеля. Под зяблевую вспашку вносят органические и фосфорно-калийные удобрения. Азотные удобрения вносят весной перед культиваци­ей. Сеют весной или под зиму овощной сеялкой с междурядьями 45-70 см. В рядке рас­тения после прорывки оставляют на рассто­янии 6-8 см. В жаркие дни листья пастер­нака накапливают эфирные соединения. В этот период нужно оберегаться ожогов. Уход заключается в рыхлении почвы в меж­дурядьях и выпалывании сорняков. Корне­плоды убирают поздно осенью. Их подкапы­вают плугом и собирают вручную. Сохраня­ют корнеплоды в траншеях, кагатах. Остав­ленные корнеплоды в поле выкапывают весной. Урожайность корнеплодов 270 ц/га.
На семена отбирают типичные корнепло­ды. Весной их осветляют и высаживают с междурядьями 45-70 см и расстоянием в рядке 25-30 см. Пастернак переопыляется между сортами, поэтому необходимо соблю­дать пространственную изоляцию. Семенни­ки можно высаживать осенью. Если корне­плоды зимовали в почве, весной их проре­живают на 25 см и рыхлят междурядья. На перезимовавших в поле корнеплодах се­мена созревают на 10-12 дней раньше. Уход за семенными растениями заключает­ся в рыхлении междурядий до смыкания растений в рядке. Собирают семенники вы­борочно, на больших площадях комбайном. Урожайность семян 10-12 ц/га.
Сорта: Круглый, Студент, Лучший из всех.­