Праздник вкуса – фестиваль "Taste" Moscow в Лужниках!

01.05.2019 15:54
C 27 по 30 июня на Престижной аллее Лужников состоится седьмой гастрономический фестиваль «Taste Moscow 2019». Уже несколько лет фестиваль «Taste» проходит во многих мировых столицах и является популярнейшим ресторанным мероприятием.

Фестиваль «Taste Moscow 2019» соберет на своей площадке лучшие рестораны Москвы и первоклассных шеф-поваров из России и Европы. Традиционно 20 ведущих столичных ресторанов и баров представят посетителям эксклюзивное меню из нескольких блюд, которые были созданы специально для фестиваля. Впервые на «Taste Moscow 2019» свои фестивальные меню представят такие рестораны, как «AVIATOR», «Cassiatore», «LESNOY», «Мясо & Рыба», «Uhvat», «Рыба Мечты», «Umi Oysters» и проект «Oishii». С предварительным списком ресторанов можно ознакомиться на официальном сайте фестиваля – www.tastefestival.ru

Кроме того, гости гастрономического праздника смогут продегустировать деликатесы и приобрести качественные продукты и уникальные товары более 100 компаний-участников фестиваля на открытом маркете.

В этом году благодаря удобному и простому в использовании мобильному приложению Skipz гости фестиваля смогут сэкономить время! С его помощью можно подготовить список must eat, самостоятельно сделать и моментально оплатить заказ, не пропустить кулинарные мастер-классы и шоу, не растеряться среди изобилия развлекательных площадок и построить навигацию до нужной локации на территории фестиваля.

Фестиваль «Taste Moscow» традиционно проходит на Фестивальной площади, которая расположена между Большой спортивной ареной и набережной Москвы-реки. Теперь посетители фестиваля смогут быстро добраться на фуникулере по канатной дороге через Москву-реку от смотровой площадки МГУ до Лужников и насладиться видами Москвы с высоты птичьего полета.

Все 4 дня на территории фестиваля будут работать тематические площадки, где каждый сможет найти для себя занятие по вкусу. На открытой сцене площадки Taste Theatre звёздные повара будут делиться своими профессиональными секретами с сотнями зрителей. Погрузиться в процесс создания кулинарного шедевра и реализовать свои гастрономические амбиции можно будет на интерактивной площадке Chef’s Secrets. Для детей будет организована своя собственная кухня на площадке Junior Chefs’ Secrets, где они также прикоснутся к секретам кулинарного мастерства, сделают Taste блюдо, продегустируют его и угостят друзей и родителей.

Для искушённых гостей в зоне Pop-Up Restaurant известные шеф-повара будут готовить эногастрономические сеты, а аккомпанементом к приготовленным ими блюдам станут эксклюзивные напитки. На ваш выбор: французская, итальянская, скандинавская, азиатская и, конечно же, русская кухни.

В Beauty-Lounge гости смогут преобразиться под чутким руководством профессиональных стилистов, а признанные бьюти-эксперты расскажут об актуальных трендах красоты и косметических новинках.

Для маленьких гостей фестиваля подготовлена насыщенная интерактивная программа в специальной детской зоне. На этой площадке дети будут учиться печь, узнают много интересного про продукты и полезную еду, а также поиграют в кулинарные профессии.

Не первый год особое место на фестивале занимает дегустационная зона Wine & Spirits Academy с лучшими винами и крепкими алкогольными напитками. На этой площадке проходят познавательные лекции, семинары и мастер-классы, на которых ценители могут окунуться в мир изысканных напитков и узнать тонкости, связанные с ними.

Это не просто яркие эмоции, но и вполне конкретные знания и навыки. В процессе мастер-классов лучшие сомелье, виноделы и бренд-амбассадоры расскажут о культуре пития различных вин, продемонстрируют полезные винные аксессуары и поделятся хитростями профессионального дегустатора, а также дадут ценные рекомендации по выбору и хранению вина. Также посетителей «Taste Moscow 2019» ждут интересные лекции о секретах производства качественного пива, культуре его потребления и особенностях различных его стилей.

В этом году специально для столичной публики и ее гостей организаторы подготовили мастер-класс и выставку уникальной линейки вин региона Альто-Адидже (Италия). Они не похожи на привычное многим итальянское пино гриджио или соаве. Минеральность во вкусе тонкая, элегантная. Для летнего вечера – лучше не придумаешь!

Также впервые на фестивале немецкая винодельня премиум-класса «Meine Freiheit Weingut» предложит свои вина в сочетании с гастрономическими парами. Продукция этого винного хозяйства не только максимально удовлетворит запросы и пожелания притязательных любителей благородного напитка, но и позволит расширить горизонты вкуса и знаний в области вина и виноделия.

Каждый мастер-класс совмещен с дегустацией. Истинным раем для гурманов станут сырные дегустации. Вместе с профессионалами посетители фестиваля попробуют разные виды сыров и выяснят как составить свою аппетитную сырную тарелку в сочетании не только с вином, но и пивом и крепкими напитками.

Праздничное настроение на главной музыкальной площадке Main Stage создадут известные российские и зарубежные исполнители. Также гостей ждут показ мод, танцевальные номера и театральные постановки.

Подробнее узнать о фестивале и его программе, а также заранее приобрести билеты можно на официальном сайте: www.tastefestival.ru

Рецепты с томатами на 8 марта

07.03.2019 13:30
Позади остались короткие мрачные зимние дни, впереди нас ждет солнечная и теплая погода. С весной мы встречаем и первый весенний праздник, Международный женский день. Каждый год мужчины задаются вопросом, как же удивить своих дорогих и любимых женщин. Например, можно пригласить дам в ресторан, а можно проявить фантазию и устроить «вкусный» праздничный вечер дома.

Спагетти с протертыми томатами и базиликом


Прекрасным выбором для уютного ужина станет итальянская кухня. Компания Mutti, производитель консервированных томатов, предлагает вам приготовить традиционную итальянскую пасту - одно из самых популярных блюд в мире.

Спагетти с протертыми томатами и базиликом


Ингредиенты на 4 порции:
• 400 гр. протертых томатов
• 350 гр. спагетти
• 1 чайная ложка измельченного лука
• 3 столовых ложки нерафинированного оливкового масла
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 10 листьев базилика
Приготовление:
1. Обжарьте чеснок и лук в оливковом масле до золотистого цвета, затем введите томаты и листья базилика.
2. Закройте ингредиенты крышкой и дайте потомиться им около 5 минут.
3. В это время отварите спагетти в заранее подсоленной воде.
4. Слейте воду и выложите спагетти в сковороду с соусом.
5. Перемешайте блюдо и оставьте в сковороде еще на несколько минут.
6. Выложите спагетти на тарелку и украсьте веточкой базилика.

Баклажаны под сыром пармезан


Еще несколько лет назад закуски из баклажанов были для российских хозяек чем-то необычным. Однако уже сегодня существует несколько десятков вариантов приготовления закусок из свежих овощей. Компания Mutti представляет вам вариант необычной закуски, которая украсит ваш стол и приятно удивит гостей.

Баклажаны под сыром пармезан


Ингредиенты на 8 порций:
• 2 кг. баклажанов
• 150 гр. измельченного лука
• 1.5 л. томатного пюре
• 250 гр. тертого пармезана
• 350 гр. моцареллы
• 1 ст. л. измельченного базилика
• 1 горсть морской соли
• нерафинированное оливковое масло
• 300 гр. муки
• соль по вкусу
Приготовление:
1. Промойте и нарежьте баклажаны кольцами. Положите их в дуршлаг, посолите и оставьте на 2 часа. (таким способом вы избавите овощи от лишней влаги).
2. Просушите баклажаны бумагой. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле.
3. Затем обжарьте лук, добавьте к луку томатное пюре, посолите и продолжайте готовить еще 5 минут.
4. Выложите баклажаны на противень, затем положите слой томатного соуса, моцареллы и пармезана. Повторите действие 4 раза.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте блюдо в духовку на 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Детская новинка - овощные галеты "Звездное трио"

29.01.2019 12:04
Новинка Bonduelle овощные галеты «Звездное трио» – вариант небанального и очень полезного завтрака. Цветная капуста, брокколи и морковь – настоящий витаминный звездопад на вашей тарелке.

Всего 10 минут, и вкусный завтрак можно подавать на стол. Но главное, такие звездные галеты заинтересуют любого ребенка. Пусть посчитает звезды на тарелке, как на небе, и загадает желание, – а вы накормите ребенка овощами.
Bonduelle звездное трио

А на обед можно приготовить звездные галеты с соусом песто и кедровыми орешками.

Рецепт овощных галет с песто и кедровыми орешками
• Одна упаковка овощных галет "Звездное трио Bonduelle" 300 г
• Сыр пармезан 100 г
• Йогурт ванильный 300 г
• Лимон 1 шт.
• Руккола 75 г
• Помидоры черри разноцветные 250 г
• Хлебные палочки для подачи
• Масло оливковое 30 мл
• Масло растительное 60 мл
• Соль по вкусу

Галеты обжарьте на сковороде на медленном огне до золотистой корочки – с каждой стороны в течение 5 минут.
Помидоры черри помойте и порежьте пополам. Рукколу промойте под проточной водой и положите в миску, добавьте помидоры черри, немного посолите и заправьте оливковым маслом, аккуратно перемешайте.
Пармезан потрите на мелкой терке.
На тарелку положите салат, рядом – ванильный йогурт и на него выкладывайте галеты.
Подавайте с хлебными палочками, присыпьте сыром пармезан и сбрызните соком лимона.

Готовим со звездами на FOOD SHOW 2018

14.11.2018 15:56
В первый уикенд зимы, 1 и 2 декабря, в парке Сокольники, самая большая в стране кулинарная pop-up студия фестиваля FOOD SHOW приглашает всех желающих стать участниками зажигательных мастер-классов, которые проведут 10 супер-шефов рука об руку с российскими медиа-звездами.

Кулинарная студия FOOD SHOW — это фееричное гастрономическое событие, которое бывает только раз в году! В программе — калейдоскоп вкуснейших и очень разных концепций, 10 ярких национальных блюд, 10 популярнейших и самобытных кухонь мира: русская, итальянская, японская, шведская, грузинская, израильская, а также прованская, черноморская, сибирская и голливудская. И, конечно, 10 уникальных идей для домашних вечеринок и приема гостей!
картинка

10 ярких шеф-поваров столицы разработали для кулинарной студии FOOD SHOW оригинальные рецепты, которые позволят участникам мастер-классов совершить настоящее гурмэ-путешествие. Каждый рецепт продуман так, что его можно повторить на домашней кухне — своими руками приготовить блюдо высокого ресторанного уровня!
картинка

100 гостей могут принять участие в каждом мастер-классе. Стоимость билета для двоих — 2000 рублей. Рабочее место организовано так, что за ним удобно готовить парой, также можно добавить в компанию юного кулинара (до 12 лет).

Участники получают полный набор продуктов и кулинарного инвентаря, подарки от партнеров, сертификат настоящего кулинара с автографом шеф-повара и фирменный фартук в подарок.

Расписание мастер-классов и заказ билетов тут

Гречневый хлеб, тыквенный хлеб в духовке: рецепты пекарей

30.10.2018 15:24
Кто-то любит тыквенную кашу, кто-то ароматный тыквенный суп. Шеф-повар ресторана русской кухни Uhvat Виктор Белей предлагает удивить домочадцев тыквенным хлебом, приготовленным по редкому рецепту. А пекарь ресторана Андрей Романов предлагает рецепт гречневого хлеба

Один из секретов вкусного хлеба – точное соблюдение рецепта. Советуем не солить «на глаз», а воспользоваться весами.
На 2 буханки вам понадобится:
Тыква – 200 г
Мука высшего сорта – 200 г
Дрожжи сухие – 5 г
Соль – 8 г
Сахар – 35 г
Вода – 210 г
Семена тыквы 40 граммов
Тимьян 1 г


Тыкву следует очистить от кожуры и порезать на ломтики.

25 граммов сахара нужно равномерно смешать с тимьяном, с затем и с порезанной тыквой. И в специальном пакете поставить в микроволновку на 2 минуты, чтобы тыква как следует пропиталась.

Дальше половину следует измельчить в миксере, а вторую половину порезать на кубики.

В измельченную смесь добавляем муку, соль, дрожжи, 10 граммов сахара, воду и снова смешиваем блендером или миксером.

Полученную смесь нужно месить 10 минут, затем добавить оставшуюся часть тыквы, порезанную кубиками, и семена тыквы. Месить еще 2 минуты. Оставьте тесто на полчаса.

Как только оно поднимется, разделите его на 2 части. Магазинный хлеб формируется на этом этапе, но я советую, как в ресторанах, скатать каждую часть в шарик и оставить еще на 20 минут. Теперь формируйте буханочки. Можно сделать круглый хлеб вручную или использовать специальные магазинные формы.

Поместите хлеб на противне в духовку на 35-40 часов при температуре 200 градусов. Доставайте горячий и вкусный хлеб и угощайте всю семью.

Гречневый хлеб



На 3 буханки вам понадобятся:
Мука высшего сорта – 1 кг
Гречка – 1 кг
Сухие дрожжи – 21 г
Соль – 30 г
Сахар – 36 г
Топленое молоко – 300 г
Вода – 400 г


Гречку отварите в кастрюле без специй. 750 граммов измельчите в блендере.

Добавьте муку, дрожжи, соль, сахар, топлёное молоко и воду. Заместите тесто и дайте ему отлежаться.

Можете прилечь и сами. Печь хлеб не простая работа.

Как только тесто поднялось, разделите его на 3 части. Скатайте каждую часть в шарик и оставьте еще на 20 минут. Теперь формируйте буханочки. Можно сделать круглый хлеб вручную или использовать специальные магазинные формы.

Поместите хлеб на противне в духовку – на 35-40 часов при температуре 200 градусов.

Рецепт мороженого с земляникой

04.07.2018 16:17
Рецепт мороженого с земляникой от шеф-повара московского ресторана «Шотландская клетка» Юрия Ламонова рассчитан на одну порцию, но его легко «масштабировать» до большой дружной компании, собравшейся в жаркие выходные на даче!

Состав:
Земляника - 20 г
Соус ягодный - 6 г
Соус земляничный - 40 г
Мята - 2 г
Сахарная пудра - 1 г

Мороженое - 160 г (сливки растительные 100 г, сыр буко 150 г, 2 шт куриных желтка, сахарная пудра - 30 г)

Процесс приготовления мороженого:
1) Взбиваем сливки до воздушной консистенции
2) Смешиваем взбитые сливки с сыром, желтками и сахарной пудрой
3) Выкладываем в форму 1/2 части сливочной массы, выкладываем слой земляники, заливаем оставшейся массой.
4) Сливочную массу помещаем в морозилку минимум на 8 часов.

Картофельные вафли и филе камбалы с хвостиками раков - рецепты от лучших шефов

21.03.2018 15:35
Новая русская кухня из местных продуктов уже объективная реальность. Раньше поиски шеф-поваров в основном заключались в попытках исследовать и повторить исконно русские старинные рецепты и разобраться в дальнейших перипетиях нашей гастрономической истории. Сейчас же настоящая русская высокая кухня наконец расцветает, а российские шеф-повара ездят на гастроли в Европу. Будущее русской кухни — как и когда-то русского виноделия — в адаптации традиций к современности с учетом новых кулинарных технологий. И самое важное — использование свежих локальных продуктов.

Картофельные вафли с тартаром из говядины


от Андрея Шмакова, бренд-шефа отеля «Метрополь» и ресторана Savva
картинка

Ингредиенты на 4 порции:
 2 большие картофелины
 250 г растопленного сливочного масла
 2 яйца
 4 белка
 70 г муки
 2 ст. л. сметаны жирностью 20%
 2 ст. л. сливок жирностью от 30%
 3 ст. л. молока

Для тартара:
 300 г говяжьей вырезки
 2 соленых огурца
 3 анчоуса
 1 луковица
 1 ч. л. вустерского соуса
 3 ст. л. оливкового масла плюс

Для подачи:
 красный табаско
 анчоусы, щучья икра, сырые
 желтки, крупная морская соль и пряная зелень для подачи
 соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Толстые, аппетитные, золотистые вафли, часто называемые у нас «бельгийскими», – отличная база для экспериментов. Попробуйте приготовить их из картофельного теста. И будет вам не десерт, а оригинальная и вкусная закуска.

Для теста картофель завернуть в фольгу. Запечь в духовке при 180 °C в течение часа. Вынуть из духовки, дать немного остыть. Достать из фольги, очистить от кожуры и размять в большой миске.

Желтки взбить вилкой с щепоткой соли до однородности. Добавить к картофелю вместе с остальными ингредиентами, за исключением белков. Тесто перемешать. В чаше настольного миксера взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести в картофельное тесто. Вымешать до однородности. Миску убрать в холодильник на 30 мин. Тесто в холодильнике хранить не более 24 ч.

Для тартара говядину нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить ножом для чистки овощей и фруктов. Удалить семена, нарезать кубиками, отложив немного для украшения. Луковицу разрезать на 6–8 частей.

В измельчитель положить подготовленные ингредиенты вместе с анчоусами. Добавить оливковое масло, вустерский соус и табаско. Приправить солью. Порубить.

При помощи вафельницы выпекать картофельные вафли, 4–5 мин. каждую. Шнитт-лук мелко нарезать. Разложить вафли по тарелкам. На каждую положить тартар, посыпать оставшимися огурцами. Украсить анчоусами, икрой, яичным желтком, зеленью и крупной морской солью. Сбрызнуть оливковым маслом. Сразу подавать.

Рекомендация сомелье к блюду: Victor Dravigny розовое брют.

Филе камбалы с хвостиками речного рака в соусе из игристого вина


от Сергея Альшевского, бренд-шеф-повара Русского винного дома «Абрау-Дюрсо»
картинка

Ингредиенты на 4 порции:
 Филе камбалы (черноморской или дальневосточной) — 4 кусочка
 Раки среднего размера — 20 шт.
 Лук репчатый — 1 шт.
 Чеснок — 3-4 зубчика
 Сливки средней жирности — 1 стакан
 Игристое вино Victor Dravigny экстра брют — 1 бутылка (1 бокал для соуса, остальное к готовому блюду)
 Укроп — 3-4 маленький пучок
 Масло сливочное — 50 г
 Масло оливковое — 2 ст.л.
 Цветная капуста — 1 небольшой вилок
 Тимьян -3 веточки
 Черный перец
 Соль морская

Способ приготовления:
Раков хорошо промываем под проточной водой, желательно с щеткой. Отвариваем их в кипящей соленой воде со стеблями от укропа, черным перцем. Убираем в сторону, оставляем остывать в бульоне. Тем временем в кипящей соленой воде около 5 минут отвариваем цветную капусту так, чтобы она чуть-чуть оставалась сырой. Сливаем кипяток, убираем в сторону.

Перед подачей к столу, капусту нужно обжарить на сливочном масле или запечь в духовке до золотистого цвета.

Раков чистим, поскольку нам понадобятся очищенные хвостики и мясо клешней, остальное убираем. Из остальных частей рака можно приготовить биск — известный французский суп, но это уже отдельная история.

В сотейнике на оливковом масле обжариваем мелко рубленный чеснок и лук, добавляем веточки тимьяна, вливаем бокал игристого вина Victor Dravigny экстра брют и немного провариваем, давая алкогольным парам выйти, вливаем сливки и немного провариваем. Веточки тимьяна вынимаем и готовый соус перебиваем блендером, добавляем очищенные хвостики, прогреваем и добавляем немного рубленного укропа.

Филе камбалы обсушиваем салфеткой от излишков влаги, приправляем солью и перцем, обжариваем на сливочном масле в сковороде с антипригарным покрытием, не дав пригореть нежному филе.
Наше блюдо готово, осталось его красиво подать к столу. На блюдо наливаем соус без хвостиков, выкладываем капусту, кусочки камбалы, на рыбу кладем хвостики раков, все посыпаем веточками укропа порванными руками и разбрызгиваем капельки оливкового масла.

«Национальные пироги» - рецепты Алены Спириной

15.12.2017 11:59
В издательстве «Эксмо» вышла книга Алены Спириной «Национальные пироги» — сборник проверенных рецептов со всего света. В него вошли рецепты русских, американских, французских, английских и других пирогов. Алена Спирина, ведущая кулинарных программ, автор книг, поставила перед собой задачу выбрать самые интересные, простые и вкусные рецепты пирогов из кухонь разных стран и собрать их под одной обложкой. Большинство рецептов Алена привезла из разных стран. Она общалась с местными жителями, изучала кулинарные книги, пробовала деликатесы в семейных ресторанчиках и уличных кафе. Итогом этой кулинарно-исследовательской работы стала подробная и полезная книга.

Национальные пироги Алены Спириной


Алена Спирина — популярный блогер, ведущая кулинарных программ, автор кулинарных книг, автор и ведущая кулинарных мастер-классов, один из основателей кулинарной школы «Хлеб и Еда» .

Домашний глинтвейн и грог: рецепты без алкоголя

12.12.2017 18:53
Начало зимнего сезона ресторан Loft17 на Волгоградском проспекте предлагает встречать вкусно и модно. В линейку безалкогольных напитков шеф-бармен ввел в первую очередь наиболее популярные согревающие чаи, известные своими полезными свойствами: имбирно-облепиховый чай, ягодный сбор на основе малины и смородины, зеленый чай с маракуей. А еще можно побаловать себя безалкогольными грогом и глинтвейном - заодно и дети смогут попробовать.

Грог безалкогольный, рецепт


Ингредиенты:
чай черный заваренный - 150 мл
апельсин - 20 г
лимон - 20 г
яблоко - 20 г
корица - 1 палочка
гвоздика - 4 шт.
мед - 40 г

Способ приготовления: завариваем чай, далее убираем заварку, процеживаем. Добавляем свежие апельсин, лимон и яблоко, предварительно порезанные кубиками. Добавляем мёд и всё вместе кипятим.

Домашний глинтвейн безалкогольный, рецепт


Ингредиенты:
Вишневый сок - 120 мл
Вода - 30 мл
Яблоко - 20 г
Апельсин - 20 г
Лимон - 20 г
Корица - 1 палочка
Гвоздика - 20 г
Мёд - 20 г

Способ приготовления: берем вишневый сок, наливаем в сотейник, доводим до кипения и добавляем в него порезанные фрукты ( яблоко, лимон и апельсин), добавляем мёд и воду, варим всё 3-4 минуты и переливаем в бокал "айриш". Украшаем долькой апельсина.

Яблочный спас-2017. Рецепт шарлотки с фото: яблочный пирог "как у бабушки"

18.08.2017 16:57
Окунуться в детство и вспомнить то беззаботное время, когда бабушка или мама пекли ароматный пирог с только что сорванными наливными яблоками из собственного сада - дорогого стоит. Шеф-кондитер ресторана Valenok Марина Носова поделилась рецептом шарлотки, которую можно назвать по-настоящему домашней.

Ингредиенты:
Яблоки - 5 шт.
Яйца - 5 шт.
Сахар - 250 г
Мука - 250 г
Разрыхлитель - 5 г
Декор: сахарная пудра, мята

Приготовление:
1. Нарезать яблоки для шарлотки мелкими лепестками, выложить на форму.
2. Взбить яйца, добавить сахар, муку и разрыхлитель. Перемешать. Получившуюся массу вылить на форму с яблоками.
Выпекать при 170 С в духовке 60 минут.
3. Готовую шарлотку выкладываем на блюдо. Украсить лепестком мяты, а также присыпать сахарной пудрой.
картинка
Реклама





Метки сообщений

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2019, 7я.ру.

SIA "ALP-Media", Свидетельство о регистрации СМИ №000740455. info@7ya.ru, http://www.7ya.ru/

Материалы сайта носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Перепечатка материалов сайта запрещена без письменного согласия компании SIA "ALP-Media" и авторов. Права авторов и издателя защищены.

23.07.2019 21:56:33

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

18+
Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!