Новые сеты в ресторане высокой японской кухни «Макото»

20.07.2018 19:35
Ресторан высокой японской кухни «Макото» на территории ЦМТ на Краснопресненской набережной приготовил для гостей особые сеты. Благодаря разнообразию блюд и сочной цене, гости смогут ближе познакомиться с японской кухней и традициями страны Восходящего солнца.
Два сета разработаны под руководством Фёдора Слуцкого, владельца и концепт-шеф-повара «Макото». Каждый рассчитан на две персоны, в которые помимо самых популярных и вкусных блюд, будет входить и два бокала вина.

Сет №1 (3000 руб.)


Больше придётся по душе тем, кто предпочитает рыбу.

«Хотате намуру сарада» - закуска из свежего гребешка со шпинатом;
«Магуро салмон юкке» - нежная закуска из тунца и лосося с соусом юкке;
«Кани сарада» - салат с крабом под ароматным соусом манго;
«Магуро татаки» - закуска из тунца;
«Гёдза» - пельмени с креветками;
«Эдамаме» - зеленые бобы с морской солью;
«Цуна сарада» - тёплый салат из тунца;
«Каджики стейк» - рыба-меч;
Согревающий «мисо-суп»;
Хрустящий «спринг-ролл с креветкой».
И, конечно же, два бокала белого вина, которое отлично сочетается с рыбными блюдами.

Сет №2 (3500 руб.)


Подойдет тем, кто больше любит мясные блюда.

«Гю татаки» - сочная закуска из говядины;
«Самон артишок» - закуска из лосося и овощей;
«Кани сарада» - салат с крабом под ароматным соусом манго;
«Эдамаме» - зеленые бобы с морской солью;
«Насу карамеру» - карамелизированный баклажан;
«Гёдза» - жареные пельмени со свининой;
«Сюмай гю» - пельмени на пару с говядиной;
«Спринг-ролл с уткой»;
«Абури кимчи соус» - свинина с острым соусом;
«Фо Бо» - легендарный вьетнамский суп с говядиной.
К сету подаются два бокала красного сухого вина.

Новый взгляд на субпродукты

28.05.2018 12:42
Современный человек, избалованный доступностью разнообразного мяса, воспринимает субпродукты как нечто второсортное. И напрасно. По своей полезности они могут дать фору даже качественной вырезке. При этом многие субпродукты гораздо менее калорийны, чем мясо, что делает их приятным разнообразием в диете.

Субпродукты


Субпродукты богаты питательными веществами - витаминами А, Е, группы В, микроэлементами – калием, магнием, железом, медью, цинком, фосфором и другими. Всем известно, к примеру, как важно для организма железо: оно составляет основу гемоглобина, который доставляет в клетки организма кислород и выводит углекислый газ. Существует множество источников железа, но только в мясных продуктах содержится так называемое гемовое железо, которое значительное лучше усваивается организмом. Важным источником гемового железа является печень.

Для кошек субпродукты тоже полезны, поскольку содержат витамины и микроэлементы, необходимые для сбалансированного рациона. Таким образом, субпродукты могут и должны быть частью здорового питания как людей, так и кошек, - сходятся во мнении специалисты по питанию тех и других.

Для кошки субпродукты являются важной составляющей рациона с древних времен и необходимы и современным домашним питомцам, считает кандидат ветеринарных наук, эксперт по научной коммуникации Mars Petcare Наталья Малкова: «Кошка – хищник, поэтому основу ее рациона должны составлять продукты животного происхождения. Дикие кошки охотились и ловили в качестве обеда мелких грызунов. Добычу они съедали целиком – вместе со всеми внутренними органами. Именно таким образом был сбалансирован их рацион в дикой природе. В домашних условиях воспроизвести баланс практически невозможно, а недостаток или переизбыток разных веществ может привести к серьезным последствиям. К примеру, если кормить кошку только куриной печенью, это может привести к гипервитаминозу витамина А. Решением проблемы являются готовые корма, обеспечивающие необходимый кошке баланс питательных веществ. Так в кормах WHISKAS® с этой целью используются субпродукты, содержащие необходимое кошке количество минералов и аминокислот».

Как не ошибиться при выборе мяса для шашлыка

17.04.2018 15:41
В мае россиян ждут длинные выходные, многие по давнему обычаю проведут их на природе или на даче. Главный атрибут такого выезда – ароматный и сочный шашлык – простое и проверенное временем блюдо. Как выбрать мясо и правильно его замариновать, чтобы традиционный майский пикник удался? Несколько советов дают специалисты мясоперерабатывающего завода «РЕМИТ».

Вкусный шашлык можно приготовить буквально из любого мяса, здесь всё зависит лишь от личных предпочтений: хотите посочнее – берите на шашлык свиную шейку, понежнее – курицу. Баранину берут на шашлык как альтернативу свинине (например, по религиозным соображениям) или любители конкретно этого мяса.

Шашлык из говядины самый непопулярный. Суховат. Даже супер-маринад ситуацию не всегда исправит. Для блюда из баранины традиционно используют окорок, однако ценители знают – лучше всего остановиться на кусочках с хребтовой части. Они менее жирные, быстрее прожариваются и отличаются тонким вкусом.

Шашлык из свинины самый популярный. Он получится мягким и сочным, если использовать шейку. Там жировые прожилки располагаются наиболее равномерно. Свиную вырезку выбирают любители мяса попостнее. А корейку, те, кто предпочитает мясо на косточке и с жирком по краю.

Мясо для шашлыка


Довольно популярен сегодня и куриный шашлык. Тут следует выбрать куриные бёдра, но ни в коем случае не грудку, иначе блюдо будет слишком сухим. Самым сложным в приготовлении считается шашлык из говядины, для него подходит шейная часть или говяжий филей (на косточке или без).

Определившись с видом мяса, можно приступать к его грамотному выбору при покупке. Делать это нужно крайне внимательно, соблюдая три основных правила.

Правило номер один: любое мясо для шашлыка должно быть свежим


«Обратите внимание на внешний вид: свежее мясо (если, конечно, мы говорим не о курице) – ярко-красное, чуть влажное, ровное, на поверхности нет слизи или жидкости, а мясной сок – прозрачный. Если же он мутный, а сами куски – липкие, мокрые, неоднородного цвета, то лучше от покупки воздержаться. Свежесть куриного мяса легко определить по цвету: сероватый оттенок должен насторожить», – говорит главный технолог «РЕМИТ» Евгений Наумов.

Кроме того, о свежести и условиях хранения мяса можно судить по его плотности. Так, если нажать пальцем на кусок, получившаяся ямочка должна быстро выправиться. Чем медленнее выравнивается такая вмятина, тем дольше мясо лежало на прилавке.

И последнее: хорошее мясо – хорошо пахнет. Если запах хоть слегка настораживает, для приготовления шашлыка такой кусок брать не стоит.

Правило номер два: лучший вкус даёт охлаждённое мясо


Есть три типа мяса: парное (до трёх часов после убоя); охлаждённое (хранится в вакуумной упаковке при температуре от 0 до +2 °С не более трех суток) и замороженное (при температуре ниже –12 °С хранится несколько месяцев).
Кстати, парное мясо для шашлыка не подходит совсем, поскольку, когда попадает к покупателю, парным уже не является. Замороженное подходит только в том случае, если не было повторной заморозки, которая ухудшает вкусовые характеристики, разрушает структуру волокон и может привести к появлению патогенных бактерий. Обычному покупателю проще справиться с выбором охлажденного мяса.

Правило номер три: самый нежный шашлык получается из мяса молодых животных


Здесь всё просто: чем моложе животное, тем светлее и сочнее мясо. Чем темнее – тем старше. Ещё один признак – цвет жира, если он отдаёт желтизной, значит, животному на момент убоя было немало лет. Из старого мяса шашлык получается жестким, и не надо надеяться, что маринад спасёт положение.

Для шашлыка из курицы возраст мяса менее критичен, но и тут любой шеф-повар отдаст предпочтение молодой особи. Определить возраст можно по коже: у старой курицы она жёлтая и грубая. Но старую курицу в продаже трудно встретить. В основном, в продаже молодые цыплята-бройлеры.

Маринад как искусство


Даже если выбрано идеальное мясо, шашлык легко испортить, используя неподходящий маринад. И здесь у каждой хозяйки, как и у каждого шеф-повара, есть свой секрет: кто-то предпочитает луковый маринад, кто-то – винный, некоторые используют кефир и даже пиво. Важно выдержать время строго по рецепту, чтобы мясо не получилось слишком жёстким (это особенно важно для шашлыка из говядины) и не потеряло вкус.

«Я не рекомендовал бы использовать для домашнего маринада уксус, так как с ним легко ошибиться и пересушить мясо. Лучше заменить его на лимонный сок», – отмечает Евгений Наумов.

Готовые полуфабрикаты


Чтобы не прогадать с рецептом, можно купить готовый шашлык в маринаде. Например, в ассортименте «РЕМИТ» есть куриные бёдрышки в оригинальной смеси из томатов, перцев, семян тмина, зелени майорана, лука и базилика и ряд других продуктов для готовки на открытом огне.

Обязательно нужно проверять срок хранения такого шашлыка и надёжность упаковки. Опыт показывает, что мясо в маринаде максимально сохраняет свои вкусовые свойства и свежесть в вакуумной упаковке. Она исключает проникновение посторонних запахов и микробов, а за счёт отсутствия воздуха жиры и масла не прогорают, и у мяса не появляется привкус горечи. И конечно, такой шашлык можно рассмотреть со всех сторон, чтобы убедиться в его качестве.

Готовые колбаски ГрильБЕРИ


Когда на выбор мяса и подготовку маринада нет времени или хочется поскорее накормить своих голодных гостей, обратите внимание на серию готовых колбасок «ГрильБЕРИ!» от РЕМИТ. Накануне тёплого сезона мясоперерабатывающий завод традиционно выпустил серию удобных новинок для жарки на открытом огне с широким разнообразием вкусов: от острых до нежных сливочных (всего 9 видов). Такие колбаски удобно хранить и быстро жарить, дополнительная подготовка не нужна, а одной упаковки хватает на двух-трёх человек.

Картофельные вафли и филе камбалы с хвостиками раков - рецепты от лучших шефов

21.03.2018 15:35
Новая русская кухня из местных продуктов уже объективная реальность. Раньше поиски шеф-поваров в основном заключались в попытках исследовать и повторить исконно русские старинные рецепты и разобраться в дальнейших перипетиях нашей гастрономической истории. Сейчас же настоящая русская высокая кухня наконец расцветает, а российские шеф-повара ездят на гастроли в Европу. Будущее русской кухни — как и когда-то русского виноделия — в адаптации традиций к современности с учетом новых кулинарных технологий. И самое важное — использование свежих локальных продуктов.

Картофельные вафли с тартаром из говядины


от Андрея Шмакова, бренд-шефа отеля «Метрополь» и ресторана Savva
картинка

Ингредиенты на 4 порции:
 2 большие картофелины
 250 г растопленного сливочного масла
 2 яйца
 4 белка
 70 г муки
 2 ст. л. сметаны жирностью 20%
 2 ст. л. сливок жирностью от 30%
 3 ст. л. молока

Для тартара:
 300 г говяжьей вырезки
 2 соленых огурца
 3 анчоуса
 1 луковица
 1 ч. л. вустерского соуса
 3 ст. л. оливкового масла плюс

Для подачи:
 красный табаско
 анчоусы, щучья икра, сырые
 желтки, крупная морская соль и пряная зелень для подачи
 соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:
Толстые, аппетитные, золотистые вафли, часто называемые у нас «бельгийскими», – отличная база для экспериментов. Попробуйте приготовить их из картофельного теста. И будет вам не десерт, а оригинальная и вкусная закуска.

Для теста картофель завернуть в фольгу. Запечь в духовке при 180 °C в течение часа. Вынуть из духовки, дать немного остыть. Достать из фольги, очистить от кожуры и размять в большой миске.

Желтки взбить вилкой с щепоткой соли до однородности. Добавить к картофелю вместе с остальными ингредиентами, за исключением белков. Тесто перемешать. В чаше настольного миксера взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести в картофельное тесто. Вымешать до однородности. Миску убрать в холодильник на 30 мин. Тесто в холодильнике хранить не более 24 ч.

Для тартара говядину нарезать кубиками. Соленые огурцы очистить ножом для чистки овощей и фруктов. Удалить семена, нарезать кубиками, отложив немного для украшения. Луковицу разрезать на 6–8 частей.

В измельчитель положить подготовленные ингредиенты вместе с анчоусами. Добавить оливковое масло, вустерский соус и табаско. Приправить солью. Порубить.

При помощи вафельницы выпекать картофельные вафли, 4–5 мин. каждую. Шнитт-лук мелко нарезать. Разложить вафли по тарелкам. На каждую положить тартар, посыпать оставшимися огурцами. Украсить анчоусами, икрой, яичным желтком, зеленью и крупной морской солью. Сбрызнуть оливковым маслом. Сразу подавать.

Рекомендация сомелье к блюду: Victor Dravigny розовое брют.

Филе камбалы с хвостиками речного рака в соусе из игристого вина


от Сергея Альшевского, бренд-шеф-повара Русского винного дома «Абрау-Дюрсо»
картинка

Ингредиенты на 4 порции:
 Филе камбалы (черноморской или дальневосточной) — 4 кусочка
 Раки среднего размера — 20 шт.
 Лук репчатый — 1 шт.
 Чеснок — 3-4 зубчика
 Сливки средней жирности — 1 стакан
 Игристое вино Victor Dravigny экстра брют — 1 бутылка (1 бокал для соуса, остальное к готовому блюду)
 Укроп — 3-4 маленький пучок
 Масло сливочное — 50 г
 Масло оливковое — 2 ст.л.
 Цветная капуста — 1 небольшой вилок
 Тимьян -3 веточки
 Черный перец
 Соль морская

Способ приготовления:
Раков хорошо промываем под проточной водой, желательно с щеткой. Отвариваем их в кипящей соленой воде со стеблями от укропа, черным перцем. Убираем в сторону, оставляем остывать в бульоне. Тем временем в кипящей соленой воде около 5 минут отвариваем цветную капусту так, чтобы она чуть-чуть оставалась сырой. Сливаем кипяток, убираем в сторону.

Перед подачей к столу, капусту нужно обжарить на сливочном масле или запечь в духовке до золотистого цвета.

Раков чистим, поскольку нам понадобятся очищенные хвостики и мясо клешней, остальное убираем. Из остальных частей рака можно приготовить биск — известный французский суп, но это уже отдельная история.

В сотейнике на оливковом масле обжариваем мелко рубленный чеснок и лук, добавляем веточки тимьяна, вливаем бокал игристого вина Victor Dravigny экстра брют и немного провариваем, давая алкогольным парам выйти, вливаем сливки и немного провариваем. Веточки тимьяна вынимаем и готовый соус перебиваем блендером, добавляем очищенные хвостики, прогреваем и добавляем немного рубленного укропа.

Филе камбалы обсушиваем салфеткой от излишков влаги, приправляем солью и перцем, обжариваем на сливочном масле в сковороде с антипригарным покрытием, не дав пригореть нежному филе.
Наше блюдо готово, осталось его красиво подать к столу. На блюдо наливаем соус без хвостиков, выкладываем капусту, кусочки камбалы, на рыбу кладем хвостики раков, все посыпаем веточками укропа порванными руками и разбрызгиваем капельки оливкового масла.

Как выбрать качественные сосиски?

19.03.2018 11:51
Простой обед для всей семьи и сытный ужин для мужа – в любой ситуации выручить могут сосиски.
По данным исследований Mediascope (M'Index 2017/1), 84,5 % граждан России потребляли сосиски и сардельки в течение последних 6 месяцев . У них в холодильнике всегда припасены продукты, которыми можно вкусно и быстро накормить близких.

Но как выбрать действительно безопасный и натуральный продукт среди обилия на полках супермаркетов? Прежде всего, стоит обратить внимание на название и состав. Многие ищут значок «ГОСТ», который означает, что продукт сделан по государственному стандарту . В нем строго регламентировано содержание жиров и белков, состав и даже запах продукта. ГОСТ утвержден всего для шести названий сосисок: «Говяжьи», «Молочные», «Сливочные», «Любительские», «Русские» и «Особые» . Комбинации с другими словами не допустимы, «Сливочные особые» будут сделаны по ТУ, то есть придуманной производителем рецептуре. При этом требования ТУ не могут противоречить обязательным требованиям ГОСТов.

ГОСТ гарантирует, что в составе сосисок не будет растительного белка и минимальное количество крахмала – их добавляют, чтобы товар дошел до нужной «кондиции» и имел стойкую консистенцию. А вот при производстве «молочных» обязательно добавлять сухое или натуральное молоко, которое и придает приятный мягкий вкус.

Цвет тоже важен – он не должен быть кричаще-ярким. В ГОСТе зафиксировано: «Розовый или светло-розовый фарш, однородный, равномерно перемешан».

Упаковка может быть любой - она не влияет на вкус сосисок. В ней не должно быть много влаги, а на самих сосисках - наплыва фарша или слизи. Желательно выбирать не слишком "долгоиграющие" продукты. Оптимальный срок годности – 30 суток.

Еще один «навигатор» для потребителей – это наличие знака «К» на упаковке . Этим Знаком отмечаются товары, проверенные Российской системой качества – государственной организацией, контролирующей производителей. Эксперты Роскачества выявляют собственные, еще более жесткие, чем ГОСТ, стандарты для разных товаров – зимних курток, консервированного горошка и смартфонов. Немаловажный факт: производители и продавцы не знают о планируемой проверке и узнают об этом только по результатам.

В этом году, впервые за всю историю существования Знака, проверку Роскачества успешно прошла продукция из категории сосисок . Проверка проходила по 70 показателям: изучали состав, органолептические свойства (вкус, запах, консистенция, внешний вид), упаковку и другие параметры. Такое всеохватное исследование смогли пройти только сосиски «Дымов» молочные ГОСТ . Независимый анализ показал высокое качество ингредиентов, соответствие стандартам производства и полную безопасность — в том числе отсутствие красителей, консервантов и крахмала.

сосиски Дымов молочные ГОСТ

Сезон бранчей в отеле Марриотт Ройал Аврора

20.02.2018 13:16
Ресторан «Аврора» в отеле "Ройал Марриотт Аврора" на Петровке по субботам приглашает гостей на семейные бранчи, которые пользуются популярностью уже много лет. В зимнем сезоне 2018 года бранчи проходят с 13 до 17 часов.

Ресторан «Аврора» расположен на втором этаже отеля в стеклянном семиэтажном атриуме. Он был открыт вместе с отелем в январе 1999 года. Интерьер выдержан в классическом стиле. В зале много зелени, есть альпийская горка.

Шеф-повар отеля Игорь Шепелев предлагает огромный выбор блюд на шведском столе: закуски и салаты, в том числе вегетарианские; мясные и рыбные блюда, морепродукты, разнообразные шеф-станции, десерты (в том числе, обожаемый детьми шоколадный фонтан!), напитки на любой вкус.
Представлены как популярные русские блюда, такие как борщ, пельмени, осетрина по-московски, так и блюда европейской и азиатской кухонь. На бранчи часто приходят семьями, отметить день рождения или просто приятно провести время в праздничной и дружеской атмосфере.

В этом сезоне бранчи еще и тематические: 24 Марта будет сделан акцент на средиземноморской кухне, 1 апреля будут праздновать католическую Пасху, 8 апреля - православную Пасху, а 21 апреля лакомиться азиатскими блюдами.

Ресторан привлекателен в любое время суток. Утром здесь так приятно позавтракать, сидя в зале, купающемся в утреннем солнце в предвкушении нового дня. Вечером же, стеклянная крыша, освещенная десятками лампочек, напоминает звездное небо.
Адрес и телефон:
«Марриотт Ройал Аврора» ул. Петровка, д.11
+ 7 (495) 937 10 00, +7 909 948 16 87 (09.00-19.00)

Shaggy Restobar - уютно, вкусно, в Хамовниках

17.10.2017 15:04
Рестобар с «лохматым» названием Shaggy уютно расположился на улице Льва Толстого в Хамовниках – в пешей доступности находится метро Парк культуры, да и до Фрунзенской тоже близко.
картинка

Здесь приятно встретиться с коллегами за чашечкой ароматного кофе, провести вечер в окружении друзей и пары бокалов вина, отметить день рождения в кругу семьи, да и просто насладиться любимыми блюдами в непринуждённой обстановке.
Ещё на улице, у главного входа в «Shaggy», взгляд невольно останавливается на двух деревянных фигурах собак, которые стали настоящими символами заведения. Панорамные окна с видом на улицу, высокие потолки в стиле лофт, камерное, слегка приглушённое освещение, лёгкая фоновая музыка и мягкие диваны.

В интерьере основной акцент сделан на красных, серых и синих цветах, а так же на необычных деталях декора - панно из живых растений, шкафы-клетки, лампы, барные кожаные стулья, фотографии на стенах.
За кухню и создание особого авторского стиля отвечает шеф-повар заведения - Вадим Зверев. В основном меню - более 100 блюд европейской и американской кухни. Большие порции свежих салатов, закусок, супов, горячих блюд и десертов - стоят от 270 за бородинские гренки с чесночным маслом и соусом блю-чиз до 1600 рублей за сочный стейк Рибай.
Например, своё знакомство с кухней рестобара можно начать с салата «Ницарда» с припущенным тунцом, зелёным салатом и яйцом пашот (590 руб.), фирменной закуски «Шегги» с ароматными жареными колбасками, золотистым картофелем и насыщенной горчичной заправкой (480 руб.), курицы карри со свежим авокадо и зелёным салатом, которую здесь подают в горячей пите (350 руб.) и с традиционной английской закуски «Фиш энд Чипс» (400 руб.).
картинка

Кроме того, к бокалу или бутылочке вина стоит заказать два десятка мидий, томлёных в белом вине (480 руб.), сет из паштетов (680 руб.) или из брускетт (380 руб.).
картинка

Особого внимания заслуживают бургеры и хот-доги.

Гости могут выбрать классический бургер на мягкой булочке с котлетой из говядины (590 руб.), с нежным куриным филе (450 руб.), с кроличьей котлеткой и оригинальным джемом из бекона (580 руб.), а так же лёгкий и вкусный вегетарианский бургер с чечевицей (490 руб.). Все бургеры подаются с горячей картошкой фри.

Хот-доги (350 руб.) - интересная вариация того, какой могла бы быть горячая американская закуска в разных странах мира. Примечательно, что на выбор можно заказать хот-дог с колбаской из баранины, говядины или курицы. Всего в меню представлено 7 позиций: испанский с гуакамоле и хрустящим луком, немецкий с яблочной горчицей и картофельной стружкой, мексиканский с красной фасолью и начос, азиатский с сальсой из манго, итальянский с чипсами из пармезана, армянский с черемшой и гранатом и русский с картофельным пюре и квашеной капустой.

Для тех, кому интересно попробовать сразу несколько вариантов - есть сет из мини-хот-догов (700 руб.) со вкусом Азии, Италии, Мексики и Германии.

Здесь есть и несколько горячих супов, которые непременно согреют холодным осенним и зимним днём. Например, восточный суп из барашка с овощами и ароматными травами (390 руб.) и лёгкий томатный с морепродуктами (590 руб.), напоминающий о тёплом Средиземноморье.

Если говорить о горячих блюдах, то любителям рыбы стоит обратить внимание на медового угря с тайским рисом (650 руб.) и тунца с овощной палитрой и душистыми специями (690 руб.), а ценителям мяса и птицы на миньон из вырезки ягненка с картофелем и грибами ( 890 руб.), румяные котлетки из кролика с кремом из батата и яблочной горчицей (630 руб.) и конфи из утиной ножки со сладким бататом и брусникой (590 руб.).

Утром у гостей есть возможность заказать полезный и сытный завтрак, а в обед, с 12:00 до 16:00, вкусный бизнес-ланч по цене от 190 рублей в зависимости от количества выбранных блюд.

Специально для приверженцев вегетарианства в Shaggy Restobar, помимо бургера с чечевицей есть много блюд без мяса: «Кантри» салат из овощей с маринованными опятами, бэби-картофелем и душистым маслом; овощные голубцы с муссом из тыквы; пикантная свекла с дольками апельсина, вареньем из томатов и перечной мятой.

Для детей - специальное меню - 100 рублей возьмут за разноцветный рис и 270 рублей - за говяжьи котлетки с сыром.

Для взрослых в рестобаре большой выбор разливного и бутылочного пива, крепких алкогольных напитков, в том числе кальвадоса и выдержанного портвейна, а также 14 фирменных коктейлей разной крепости и вкусовых сочетаний.

«Shaggy Restobar» - это место, где одинаково тепло и уютно и в пятницу вечером, и в понедельник утром.
Адрес: Москва, ул. Льва Толстого, 5 (м. Парк культуры)
картинка

Бургерная Brooklyn Burgers на Красной Пресне

24.04.2017 11:12
В центре Москвы, на Красной Пресне, открылось новое заведение – бургерная Brooklyn Burgers, отвечающее актуальному формату street-food и тренду на натуральные продукты. Всё здесь построено вокруг правильных вкусных бургеров.

Основатели Brooklyn Burgers мечтали сделать место, манящее тех, кто хочет ощутить удовольствие от настоящего бургера и сами перепробовали бургеры по всему миру. Главную ставку сделали на качество продуктов, твёрдо решив на этом не экономить – каждый день здесь только свежее мясо мраморных пород из экологически чистых регионов России, без ГМО и глубокой заморозки. Фермерские овощи берут на рынке, соусы сделали низкокалорийными и оригинальными (рецепты держат в секрете), а пышную булочку без потери в размере довели до веса всего в 50 грамм.

Главные герои меню – классические бургеры, при заказе спрашивают, какой прожарки должно быть мясо. Шеф-повар Brooklyn Burgers Кирилл Горбачёв (Paul Bakery) предложит деликатесный бургер по имени Вуди Аллен (350 р.) - неожиданное сочетание сыра Дор Блю, мёда и инжира. Ещё одно необычное сочетание – бургер Тайсон, с беконом и вишней (350 р.). Итальянские настроения поддержит Аль Капоне (320 р.) - бургер со спелыми томатами, моцареллой, базиликовым песто, и, разумеется, сочной котлеткой. Самый брутальный и сытный в меню – Багси Сигел (350 р.), в его составе, помимо всего прочего, яйцо и жареный бекон, а кому и этого мало, всегда и в любой бургер могут добавить дополнительную котлетку.
Что общего между великим режиссёром, боксером, и мафиози, в честь которых назвали бургеры? Естественно, все они родом из Бруклина.

Каждый бургер завернут в пергаментную бумагу, наколот на деревянную палочку.
А главное - на каждом столе стоят ящичек с прозрачными перчатками - чтобы вы не испачкались, поедая сочащийся соками бургер.
Помимо бургеров в меню Brooklyn Burgers есть крылышки барбекю, картофель фри, салаты, ежедневно разный суп дня и десерты. В барном меню - четыре вида крафтового пива, а так же эль, медовуха и сидр. Из напитков от шеф-повара – домашний морс и облепиховый кисель.

Семейный интернет-магазин фермерских продуктов «вДолине»

10.04.2017 15:05
Фермерские продукты нужны всем (и особенного жителям мегаполиса, которые их лишены), а фермерам для развития нужен устойчивый рынок сбыта. Но доехать в деревню за сто верст сможет не каждый, равно как и не каждый фермер сможет регулярно ездить в город в поисках покупателей. Интернет-магазин фермерских продуктов "вДолине" vdoline.com - это философия здорового образа жизни, правильного питания и семейного единства.

Проект был основан два года назад двумя семейными парами, родственниками и друзьями. "Ощущение семьи, ее сплоченности дало нам возможность не просто беззаботно отдыхать вместе или обсуждать бытовые темы, но и объединять общие интересы во что-то большее, чем разговоры на кухне по выходным. А вообще с этого-то все и началось, - рассказывает один из основателей проекта Илья Доронкин. - Увлекшись идеями здорового, правильного питания, и не найдя в магазинах полностью натуральных продуктов, без лишних ингредиентов и с естественными сроками хранения, мы отправились на поиски фермерских хозяйств в надежде на настоящее, чистое, натуральное.
Искали через друзей и знакомых, звонили, договаривались о встрече, приезжали на ферму – и эти поездки каждый раз «делали наш день»! Свежий воздух, общение с приятными людьми и, конечно, свежайшее молоко, сыры и другие вкусности. При этом живое общение с фермерами давало понимание того, как нелегок их труд и как важен и востребован его результат".

Первый год ушел на доработку концепции, формирование ассортимента, разработку упаковки и тестирование рынка. А первыми клиентами стали друзья и знакомые, и это позволило получить максимальный объем обратной связи. Их честные и откровенные отзывы и советы помогли отточить бизнес-процессы, дополнить ассортимент. И наконец в начале прошлого года сервис заработал для всех желающих. В целом, идея магазина фермерских продуктов, агрегатора фермерских хозяйств не нова и не уникальна. Однако «вДолине» удалось сделать проект со своими отличительными особенностями и преимуществами.

Во-первых, это невероятно эстетичная упаковка: в оформлении многих продуктов использованы авторские иллюстрации, шутливо изображающие взаимодействие маленького фермера с большими продуктами. Сырная гора, овощной снеговик, творожный снег - все это чудо на этикетках продуктов "вДолине".

Во-вторых, это интересный, тщательно подобранный ассортимент, в котором можно найти все от молока, картофеля и индейки до полбяного хлеба, топленого творога и чипсов из сушеного кейла.

В-третьих, это адекватные цены для натуральных продуктов немассового производства и очень гибкие условия доставки (при заказе на сумму от 1700 руб. доставка будет бесплатной).


Какими же должны быть фермерские продукты, чтобы пройти строгий отбор "вДолине"?
• Экологически чистыми. Все продукты выращены в экологически чистых районах (не менее 50 км от Москвы) вдали от оживленных магистралей и промышленных предприятий.
• Натуральными. Все продукты имеют естественный вкус и естественные сроки хранения. В них не используются химические добавки, ГМО, гормоны роста, красители, ароматизаторы и прочее зло.
• С прозрачной историей происхождения. У каждого продукта есть свой конкретный производитель - фермер, есть место производства - ферма в конкретном районе, куда можно приехать и все увидеть своими глазами.
• С гарантией качества. Все фермеры имеют необходимые ветеринарные документы и сертификаты качества продукции. А при знакомстве с продукцией нового фермера она сдается на экспертизу в специализированную аккредитованную лабораторию Центра сертификации и экологического мониторинга «Московский».

"вДолине" предоставляет отдельную скидку для многодетных мам, ведь изначально идея заниматься здоровыми продуктами его основателям пришла с оглядкой на своих детей. «вДолине» стремится относиться ко всем своим покупателям, как к друзьям. Это как домашний доктор, только домашний поставщик продуктов, который должен быть у каждой семьи.

ПраймБиф Бар - мясная лавка и бургерная на Даниловском рынке

20.03.2017 15:39
С начала 2017 года на Даниловском рынке работает бар и мясная лавка «ПраймБиф Бар» от производителей высококачественной российской мраморной говядины премиальной марки ПРАЙМБИФ.
Бар - это небольшое пространство с открытой кухней, мясной витриной и вторым этажом, рассчитанным на 15 человек, с видом на Даниловский рынок. Но самое главное отличие – мясная лавка с большим выбором мраморной говядины. У посетителей есть возможность выбрать и купить свежую говядину домой и бесплатно приготовить любой стейк с витрины, заплатив только за само мясо.

ПРАЙМБИФ – семейный бизнес, который насчитывает 11 ферм в Воронежской и Калужской областях по разведению и откорму и выращиванию бычков мясных пород, и поставляет мраморную говядину в лучшие московские рестораны. Для производства говядины PrimeBeef используются молодые бычки лучших мясных пород – преимущественно Абердин-ангусской.

Андрей Ниценко – совладелец бара и семейного бизнеса - человек, который прошел весь путь мясного дела от приема отёлов в поле до управления рестораном в Москве. Как производителям, Андрею и его семье важно мнение покупателей о качестве предлагаемого продукта. «ПраймБиф Бар» в этом случае – отличная возможность услышать потребителей и продвигать мясную культуру в России, делясь накопленными за долгие годы работы знаниями и советами.
картинка

В основном меню бара представлено 8 фирменных мясных блюд, а так же лёгкие салаты, овощи гриль и картофель по-деревенски. В меню особого внимания заслуживает «Даниловский стейк» (550 руб.), который был назван в честь рынка. За 200-граммовый кусок отборной говядины с гарниром из овощей гриль или картофеля по-деревенски, цена – более чем доступная.
картинка

Ещё одно интересное блюдо для истинных поклонников мяса – «Бургер с трюфельной пастой» (330 руб.): 200 г премиального фарша, воздушная булочка, ароматная трюфельная паста, сыр чеддер и немного карамелизированого лука. И, конечно же, для приверженцев классики здесь с удовольствием приготовят «Чизбургер» (290 руб.) с картофельной булкой, сочной котлетой, английским сыром чеддер, салатом Романо, свежими помидорами и солёными огурчиками.
картинка

Что касается мясной лавки, то ассортимент представленной на прилавках мраморной говядины приятно удивляет выбором. И это возможность купить продукт напрямую у производителя. Например, порция популярного и насыщенного по вкусу стейка «Денвер» стоит 1200 руб., сочного стейка «Флэт Айрон», который идеально подойдёт для гриля и тушения - 1700 руб., «Ковбой стейк» - ароматный рибай на кости продают за 2700 руб.
Есть и более дорогое мясо: «Томагавк стейк» с превосходной мраморной текстурой можно приобрести за 4635 рублей:
картинка

Нежную, буквально тающую во рту, вырезку «Филе Миньон» за 4310 руб., а легендарный «Рибай стейк» с высокой степенью мраморности за 3300 руб. Кроме того, в мясной лавке всегда можно найти фирменный премиальный «Фарш» (275 руб. за 500 гр.).

Из напитков - большой выбор свежезаваренного зелёного и чёрного чая (150 руб.), освежающих лимонадов («Личи Кокос», «Юдзу и мандарин» - 200 руб. за огромный бокал, который можно разделить на двоих) и согревающих напитков с облепихой, имбирём и клюквой.

Для тех, кому хочется пообедать, как в американском кино, к стейку и гарниру вместо десерта предложат молочные коктейли: милкшейки «Попкорн», «Сникерс» на основе арахисовой пасты или «Сырный» (на основе итальянского сыра горгондзола).

Режим работы: понедельник-воскресенье с 10:00 до 21:00
Средний чек: до 1000 рублей
Реклама





Метки сообщений

Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

© 2000-2018, 7я.ру, Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-35954.

АЛП-Медиа, 7ya@alp.ru, http://www.7ya.ru/

Перепечатка сообщений из конференций запрещена без указания ссылки на сайт и авторов самих сообщений. Перепечатка материалов из прочих разделов сайта запрещена без письменного согласия компании АЛП-Медиа и авторов. Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов. Права авторов и издателя защищены. Техническая поддержка и ИТ-аутсорсинг осуществляется компанией КТ-АЛП.

15.11.2018 14:32:07

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!