Cornish Pasty - мои первые Корниш Пасти.

*** Тема анонсирована в конференции "Кулинария"
Очень любим смотреть с сыном передачу "Как это сделано", на канале Discovery channel. Оттуда и узнали об этих пирожках. Запись передачи тут [ссылка-1] ,о Корниш Пасти на 16 минуте.
Cornish Pasty к 18-му веку значился в Корнуолле (Англия) как еда, потребляемая более бедными рабочими семьями. Заполняли пирожок картофелем, луком и брюквой - эти овощи были дешевым способом прокормить семью. Мясо было слишком дорогим в то время, хотя некоторые отходы дешевого мяса могли быть добавлены .
Шахтёры ,работая на больших глубинах, не могли появиться в обеденное время дома. Жены Корнуоллских шахтеров с любовью готовили Cornish Pasty, чтобы обеспечить пропитание своим супругам в изнурительных темных, сырых шахтах. Считается, что форма пирога имеет вид буквы D - корочка была ручкой ( чтобы не загрязнять пирог грязными, возможно, содержащими мышьяк руками). Пирожок держали за этот ободок , съедали его, а опасный остаток выкидывали крысам.
картинка

Вот мне и захотелось приготовить Корниш Пасти (только без брюквы). Настоящий рецепт приведён на страничке Ассоциации Cornish Pasty [ссылка-2]
Берём:
400гр. говядины (нарезала примерно как на бефстроганов )
400гр. картофеля (был замороженный фри ,его и взяла, разморозила, порезала помельче )
слоёное тесто (беру HORECA)
2 крупные луковицы
соль, перец черный.
Начинку сделала в отдельных мисках: одна с картофелем и луком+соль,перец. Другая с мясом и луком +соль, перец.
картинка

картинка

Выкладывала начинку на тесто поочередно-сначала картофель, а на него потом мясо.
картинка

А дальше лепим как вареники.
картинка

Смазываю яйцом . взбитым вилкой . и выкладываю на пергамент на противень.
Выпекала при 165 градусах 50 мин.
картинка

картинка
26.03.2017 02:18:48, Love is
Классно, очень аппетитно и умно придумано про корочку. Сразу одна пословица приходит на ум. 26.03.2017 12:36:49, marinavg
пирожок аппетитный! про крыс можно было и опустить :-) мысль понятна... 26.03.2017 22:08:04, Tanita Tararam
Вспомнилось сразу про наши калачи с "ручкой", которая тоже выкидывалась. 27.03.2017 13:01:34, Helen May





Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

22.07.2018 18:57:19

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!