Для тех, у кого пропадают яблоки

Очень странно, но почему-то никто из моих знакомых не знает, что из яблок можно делать замечательную вещь-пастилу. Которую невероятно приятно жевать зимой и вспоминать о лете и детстве:)) Для меня это именно вкус детства. Моя бабушка всегда заготавливала на зиму это лакомство.
В общем, если у вас образовались несъедаемые паданки или просто лишние яблоки, то рекомендую приготовить пастилу. Процесс приготовления прост до неприличия.
Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, порезать кусочками и сложить их в таз или кастрюлю и поставить на плиту на средний огонь. Периодически помешивать.



Яблоки постепенно начнут увариваться и как заправский паровоз воспроизводить неимоверно смешное "Пффффуууфф", одновременно выпуская столбики пара через образовывающиеся на поверхности дырочки:))))



Теперь их можно нарыть крышкой и на медленном огне уварить до состояния пюре.



Если яблоки кислые или просто кто-то любит послаще, то можно добавить фруктозу.
Когда все уварилось, можно приступать к следующему этапу.
Выкладыванию и сушке.
Я предварительно протираю пюре через сито.
Сушить можно двумя способами:))На солнце или в духовке. Я сушила на солнце. В жаркую погоду с ветерком окончательно высыхает за 2 дня.
Для сушки в духовке разложить пюре на противни (тут вам в помощь кулинарный шпатель), предварительно застелив их бумагой для выпечки и сушить с включенным вентилятором и открытой дверцей при 100 градусах.
Хорошо высохшая пастила превосходно отделяется от бумаги. Получится этакий яблочный лаваш.
Далее пастилу нужно нарезать на полосочки, свернуть рулончиком(можно вместе с бумагой, но у меня и без нее рулончики не слипаются)и положить в банку, контейнер с плотной крышкой...впрочем, чего греха таить, в обычный полиэтиленовый мешочек, в которых все мое детство хранилась пастила всевозможных сортов (не только яблочная).





15.08.2013 17:59:53, Буратинка
Мне так в тему эта тема! Спасибо огромное! 15.08.2013 20:05:11, boza
Полина, я рада:) Многие не знают куда девать яблоки. Закапывают в землю ведрами((( 15.08.2013 20:21:17, Буратинка
ААА, супер! как раз думала, что с последней корзинкой делать. Сушить уже надоело.
Побегу пастилу делать:)

п.с. Фотки , как всегда фантастически вкусные!
15.08.2013 20:37:08, Timrina
Спасибо!
Сушеные мы тоже уважаем очень, но они жестковаты :))
16.08.2013 02:26:17, Буратинка
аппетитно :) 15.08.2013 20:46:31, ПоЛе
Это правда оч.вкусненько...особенно сидя перед компом пожевать:)) 16.08.2013 02:27:56, Буратинка
Тань, ты просто волшебница!!! 15.08.2013 22:18:00, FioreJu
Юляшка, скажешь тоже! Мне тут в сентябре должны перепасть какие-то потрясающие яблоки пепин шафран. Вот я оторвусь:)) Никитосику же можно такое? 16.08.2013 02:31:37, Буратинка
Спасибо! Утащила себе. Кажется, у нашего урожая яблок появился шанс! (-: 16.08.2013 09:50:29, sweetjulia
Тааань, объясни тупой, как получить такие ровные пласты???
Просто вылить на пергамент пюре и шпателем разравнивать?
а какой тогда толщины должно быть изначально это пюре?:)))))
Мне ж надо такое срочно сделатЬ!!)))
19.08.2013 19:18:20, Leli4ka
А вот тут, Аленка, начинается самое интересное))) Пергаментная бумага таки бумага, а в пюре есть влага. Идеально ровной поверхности не получится боюсь. Размазывать на противне тоже не очень удобно- бортки мешают. Если только у тебя нет прямоугольного такого широкого шпателя. Я тебе рекомендую сушить на солнце, если ты на даче. Погода на этой неделе позволяет. Я сушила(не падай) на днище от надувного бассейна, натянутом на пластиковый стол ))) Обычная кухонная клеенка будет тоже идеальным вариантом. Я это пюре прям шмякаю на стол и сдвигаю потихоньку шпателем до однородной толщины примерно 5 мм. В принципе неровности размазывания и толщины в процессе сушки сглаживаются и не особо заметны, если ,конечно, не откровенно неровно)) На клеенке точно получится ИДЕАЛЬНО ровно)))) Пробовала на доске, обтянутой пищевой пленкой- фигня неровно...полосочками пастила. Ну мне-то не на ярмарку нести...рту и так вкусно)))) 19.08.2013 23:00:22, Буратинка
вот это даааааааааа, днище бассейна натянутое на стол убил меня наповал))))))))))))))) Зря ты это в свой фотоотчет не поместила, надо было фотать конструкцию))))) А потом написать заголовок: "Самый наипростейший способ приготовления пастилы в домашних условиях" ))))))
Ладно, попробую на кухонной клеенке
А ещё у меня есть силиконовые подносы, может на них тоже нормально будет))))))
А может не шпателем? а какой-нить силиконовой скалкой разравнивать?:))) надо попробовать всю экзотику)))))
Спасибо, Танюш, буду проводить эксперимент))))
20.08.2013 15:31:49, Leli4ka
У меня на даче нет духовки, а то бы я не заморачивалась. Я сушила на досках на пленке и на бумаге. А потом у меня возникла идея с бассейном))) Его просто помыли и положили на пластиковый круглый садовый стол сушиться. Ну я и воспользовалась))) Удобно, что поверхность оч. большая, ровная и ничего никуда не съезжает и не морщится при нанесении. Нет у тебя случайно в какомнить наборе для готовки такой длинной плоской лопатки как для торта?? Блин не знаю как объяснить. Подобные штуки используют кондитеры когда торты сверху и с боков обмазывают. Это прям то, что нужно. На силиконовых досках тоже можно, почему нет? Скалка сомнительно. Пюре будет прилипать мне кажется. 20.08.2013 16:52:09, Буратинка с дурацкого телефона)
Правильно воспользовалась моментом))) В эти выхи наберу яблок и буду дома сушить в духовке. Из отпуска уже вернулась, так что не успею посушить на бассейне))))))
А лопатку сегодня спецом пошла купила и дополнительный силиконовый коврик))) Буду пробовать. Ежели не получится, суши больше, приеду побираться к тебе)))))))) гыыы
20.08.2013 21:02:55, Leli4ka
А как от насекомых избавлялась?:))) они летят на всю эту массу)))) 22.08.2013 01:09:28, Leli4ka
[удалено автором темы] 22.08.2013 02:48:47, Буратинка -)
Решила таки на улице посушить?)) Дожди уж скоро начнутся. Я сегодня только очередной лавашище досушила. За все время согнала парочку малюююсеньких мушек и двух ос всего. 22.08.2013 02:48:56, Буратинка -)
Ага))))) Сушу на такой конструкции, что похлеще бассейна будет))))))))))))))))))
На багажнике автомобиля))))))))) Сфотать надо
Муж предложил ночью сушить на теплом полу в ванной))))))))))))))
22.08.2013 11:43:07, Leli4ka
Я в тебе не сомневалась)))))))) Прям машину на теплый пол загоняйте)))) Я надеюсь ты непосредственно на машину пюреху намазала?)))) Ночью просто домой заношу . На теплые полы не ставлю А вообще в те времена, когда моя бабушка это делала не было ни шпателей, ни силиконовых досок, ни теплых полов, да и машина-то была редко у кого)))) Она обычной ложкой на пакетик намазывала и сушила на ....батарее)))))) 22.08.2013 16:39:59, Буратинка -))
Слушааааай, на машину!!! вот я чайник, надо было на капот намазать и движок запустить, круче теплого пола))))
Идут вторые сутки сушки на улице, конкретно съеживается содержимое вываленного. Потемнело сильно пюре)))))
По краям подсохло, а вот внутри пока ещё нет....
Думаю может надо было не одним пластом выкладывать, а небольшими, чтобы со всех сторон сохло)))
Ну ладно, первый раз готовлю, учту все нюансы)))
23.08.2013 18:11:19, Leli4ka
А ваще спасибо тебе за рецепт, родственники чую хотят сдать меня в дурку, пока не сильно понимают че я делаю с яблоками))) Типа нельзя было яблочное пюре просто так сожрать?:)))))) 23.08.2013 18:13:13, Leli4ka
Вот нашла там предпоследнее пластиковые угловые лопатки www.daimark.ru/konditerskii-inventar/lopatki-kukhonnye-konditerskie 20.08.2013 17:27:47, Буратинка ))
Реклама





Лауреат Премии Рунета 2005Лауреат Национальной Интернет Премии 2002Победитель конкурса «Золотой сайт'2001»

15.12.2017 09:22:52

7я.ру - информационный проект по семейным вопросам: беременность и роды, воспитание детей, образование и карьера, домоводство, отдых, красота и здоровье, семейные отношения. На сайте работают тематические конференции, блоги, ведутся рейтинги детских садов и школ, ежедневно публикуются статьи и проводятся конкурсы.

Если вы обнаружили на странице ошибки, неполадки, неточности, пожалуйста, сообщите нам об этом. Спасибо!