Утка

Один хороший повар мне однажды дал совет: перед натиркой и начинкой утку или гуся нужно опустить в кипящую воду на 15 минут, затем вынуть, остудить, обтереть насухо и далее натирать и набивать начинкой. Это делается для того, чтобы какие-то там чешуйки кожи закрылись и при запекании они не выпускала пар и быстрее пропекалась и была мягче. Обычно я вечером накануне приготовления варю ее, натираю набиваю и пихаю в рукав, так она и лежит, завязанная в рукаве до момента запекания. Ставлю на 1ч 20 минут примерно, а потом разрезаю рукав и румяню минут 15-20. Но я обычно делаю небольших уток или утят, чтобы влезали в рукав (покупаю 3хметровый и отрезаю сколько нужно). Варю отдельно рис, выкладываю на блюдо и сверху разрезанную утку вместе с явлоками. Там внутри нее обычно много сока от яблок и утки и рис очень вкусно с ним.