Творожный сыр

я маме подарила, ей нравится, но она пользуется только как формой, рецепт у нее свой, проверенный десятилетиями.
вскипятить литр молока, когда начнет закипать, влить литр кефира, выключить нагрев, дать постоять. когда створожится, откинуть творог в форму, дать стечь сыворотке. (молоко и кефир надо брать с коротким сроком хранения, "живые", и то подбор марки методом проб и ошибок, не из каждого получается).