Про закваски и йогурт
Последний год сколько я не билась меняя закваски и молоко, йогурт перестал быть густым, так чтобы ложка стояла. Пришла к выводу, что молоко стали разбавлять все. Хотя скорее не разбавлять, а при сепарации слишком занижают итоговую жирность, а рядовой покупатель не поймет все равно 3.2% там или 2.5% осталось...Пока решение только добавляю 100 гр сливок хотя бы 10% на 2л молока, тогда йогурт нормальный.
Если у кого то остались еще идеи, какое молоко нормально превращается в йогурт - послушаю.
в блоге у меня был пост про йогурт, вдруг кому надо для информации.
[ссылка-1]
