Острые прочные долговечные качественные

Острые прочные долговечные качественные ножи...

Собсно сабж...Ножи дома пришли в полную и абсолютную профнепригодность.. и тут я выяснила, что половина нынешних ножей "а-ля японские" - дешевая китайская подделка, другая половина с непонятным качеством и сомнительными отзывами, а третья запредельная по цене... поискала по нашим закупкам и тоже растерялась. Единственное, что понимаю четко - не хочу керамические, только сталь и сталь качественная. Посоветуйте, пожалуйста, в какую сторону взглянуть? Спасибо всем заранее! PS, думаю нужен набор ножей..