НГ - готовность №16. После 18:00 не читать!
Итак, нам с вами сегодня предстоит составить полное меню на Новый год. Не пишите в своём блокноте "всякие соленья и нарезки", конкретно распишите всё, что будет лежать у вас на тарелках. Список продуктов пока составлять не нужно, только меню.
А здесь в комментах я прошу вас поделиться рецептом ОДНОГО любимого новогоднего блюда. Может быть, мы друг у друга ещё почерпнём идей.
З.Ы. И напоминаю вам про ваше мелкое дело, что вы собирались завершить до 15 числа. Неужели ещё никто не сделал?
итак:
Ингредиенты:
1 куриная грудка (сырая)
3 отварных яйца
100 г твердого сыра
горсть миндальных орехов
гроздь спелого винограда
100 г майонеза
пучок листьев салата
0,5 ч.л. карри
1 ст.л. растительного масла для жарки
соль
пошагово тут!
курицу именно обжарить
[ссылка-1] 15.12.2014 11:41:37, Verick
Что такого эдакого сотворить из индивидуальной "колбаски" для капризного ребенка 13-ти лет?...
Хочется чего-то новенького и необычного ему сделать (замариновать-запечь?? ) 15.12.2014 11:50:43, Anais-Anais
А еще я иногда ее по-простому мажу кленовым сиропом с имбирем и запекаю. Получается сладенько:) 15.12.2014 20:20:57, Лиса Патрикеевна
Время приготовления=1 час в духовке на каждые 1 кг веса
Продукты: индейка 5 кг веса (плюс минус-какая будет); 600г корня сельдерея (корень в оригинале, я использую стебли просто); 500г репчатого лука; батон белого хлеба; 100г сливочного масла; соль, перец, паприка, мед.
1. Хорошо разморозить индейку.
2. Мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в сливочном масле. Добавить по вкусу соль, паприку. батон нарезать кубиками 1*1 см и тоже обжарить в сливочном масле.
3. Нафаршировать индейку смесью из лука, сельдерея и обжаренных гренок. Зашить тушку, чтобы начинка не выпала.
4. Духовку нагреть до 210 С(термостат 7).
5. Обмазать индейку маслом, крупной солью и медом, чтобы она получилась румяной. Положить на противень и поставить в духовку. Для того, чтобы не подгорели крылья и ножки, их обматываем фольгой, которую снимаем за час до готовности. Я еще и сверху фольгой покрываю на первые 2 часа, потом снимаю, оставляя только на ногах и крыльях
6. Периодически поливать соком из противня, чтобы индейка не пересохла.
Получается очень вкусно! Уже лет 10 готовим на НГ. Вкусно и в холодном виде) 15.12.2014 12:59:55, Вока
Продукты:
50 г грибов, 2—3 огурца, 250 г печени, 2—3 средние головки репчатого лука, 3 яйца, 2—3 столовые ложки растительного масла, 200 г майонеза, петрушка или укроп, перец, соль
Способ приготовления:
Сушеные грибы замочить на 3—4 ч, отварить и охладить. Лук нашинковать и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Телячью или говяжью печень и яйца отварить. Грибы, печень и соленые огурцы нарезать соломкой, яйца мелко порубить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом и посыпать зеленью. 15.12.2014 11:55:48, Tess
Много-много мяса крабов, листовой салат (нежный, не айсберг), чищенные огурцы соломкой, побольше вареных яиц. посолить, поперчить и заправить майонез+сметана 1:1. 15.12.2014 11:59:07, ОООльга
Делаю 6 штук обычно
Грудки высушить бумажными полотенцами и шкурку на грудках прорезать ромбиками 2*2 см, т.е. 3 полоски наискосок в одном направлении и 3 в другом, но только шкуру, мясо не трогать
Далее сковородку с толстым дном прогреваем очень сильно и жарим 3 грудки без масла по 6 минут сначала на стороне шкуры, затем на стороне мяса, при этом накрыв специальной решеткой, чтобы жир не разбрызгивался. Сливаем жир и жарим еще 3 грудки. Если плита газовая, то по 7.
Каждую заматываем в пищевую пленку и они так остывают. У меня - на балконе.
Тоненько нарезаем и подаем со специальным брусничным или сливовым несладким вареньем.
Неленивые могут сделать сами апельсиново-медовый соус.
А моя совсем неленивая подруга утиные грудки вялит по рецепту Белоники и по ее же рецепту делает к ним луковый мармелад. 15.12.2014 12:31:10, Мята
На этот НГ решила утенка еще запечь: недавно на др мужа делала 2 штуки - даже ни кусочка не оставили на следующий день доесть... Видно все по утке соскучились. 15.12.2014 13:36:37, Мята
по этому мой новогодний только такой;) 15.12.2014 13:13:58, АнютаТута
КОРЖИ:
На один корж (всего их будет 2, так что расход продуктов сразу умножайте на 2) взять :
4 белка
1 ст сахара ( мелкого, но не пудры)
1 ст крупно порезанных орехов кешью
2 ст ложки крахмала
1. Взбиваем белки в крепкую пену.
2. Добавляем сахар небольшими порциями продолжая взбивать пока сахар полностью не растворится (это очень важно, а то безе может не получиться!).
3. Просеиваем крахмал через сито в миску со взбитыми белками и наверх высыпаем орехи.
4. Осторожно перемешиваем рубящими движениями сверху вниз.
5. Выкладываем в форму (я беру разъемную форму диаметром 26 см) или на противень, покрытый калькой и разравниваем поверхность.
6. Ставим в нижнюю часть духовки разогретой до 160 С.
7. Через 10 минут уменьшаем температуру до 110 С и печем еще 2,5 часа.
8. Я оставляю остывать корж прямо в духовке, но, если собираетесь сразу печь второй, можно первый вынуть сразу после выпечки.
9. Второй корж печем так же, как и первый.
КРЕМ:
6 желтков
1 ст сахара
1 ст молока
300 гр сл масла
1 ст ложку какао
1. Желтки , сахар, молоко варим до загустения (либо на паровой бане, либо на маленьком огне, чтобы вместо крема не получилась сладкая яичница), остужаем.
2. Взбиваем размягченное масло (осторожно, масло довольно легко перебить!), по ложке добавляем остывшую смесь.
3. Делим крем на 2 части, в одну часть (которая должна быть побольше второй) добавляем какао.
А теперь заключительный акккорд - быстренько собираем тортик: между коржами промазываем светлым кремом, верх и бока - темным. Украшения - тут уж просто простор для фантазии, но я обычно ленюсь :Р
Новогодний "Киевский":
и он же в разрезе
15.12.2014 15:03:40, Fire
1 куриная хрудь вароная на волокна разобранная, 1 пучок салата (айсберг или ромен) порвать руками или порезать, полная жменя изюма(настаиваем на доведенном до кипения апельсиновом соке минут 40, до остывания последнего), грамм 50 кедровых орешков (на сковородку раскаленную до появления запаха, сразу снимать!). Вот эти все ингредиенты перемешиваешь (сок с изюма предварительно слить). Заправка: 1 стол ложка яблочного или - лучше - винного уксуса, растворяем в нем соль и перец тож добавляем по вкусу,7 стол ложек оливкового масла и все быстро-тщательно перемешать. Залить салат и лопать скока влезет:) 15.12.2014 19:32:03, ТВЛ