Персиковое полено

ну у кого полено, а кого... поляна :-)
Рецепт по ссылке.
Что нужно:
мука – 1 стакан
сахар – 1,25 стакана
белки – 2 шт.
соль
ванильный сахар – 2 ч. л.
яйца – 4 шт.

Для глазури: (у меня ее нет)
сливочное масло – 30 г
сахар – 2 ст. л.
какао-порошок – 2 ст. л.
сметана – 1 ст. л.

Для начинки:
молоко – 1 стакан
желтки – 2 шт.
сахар – 7 ст. л.
мука – 2 ч. л.
сливочное масло – 200 г
персики – 2 шт.

Только не знаю, как они безе делают из 25 грамм сахара и 2 белков. Я делаю по-своему.
?rnd=724473536
[ссылка-1]
Душевный предствительный пирожок. Только безе между коржами есссно размокает и что-то я не пойму как правильно поступить :-)
?rnd=-587595712
Сверху с надписью- сахарная открытка, оказывается и такое есть :-) Только вот по цвету согласна, выделяется, но ...
?rnd=-882979136
Маме на юбилей!