Моё продолжение темы о кухнях в детских садах:

Продолжаю свой рассказ:
Начал я работать как и писал ранее простым поваром,приходилось молчать,потому-что мнение не всегда бывали услышанными или услышанными как надо.Как только отучился на 6й разряд начал ломать систему,а именно стал задавать вопрос руководству почему до-сих пор в саду только алюминиевая посуда,это же безумно вредно,тем более что дети прибывают в саду достаточное время и годы до школы,за это время детский организм успеет впитать в себя немало гадостей с этого алюминия,дальше ножи и доски которые по сан-пину должны быть деревянными,таковые и есть,но они ещё с советского времени или просто использовались не по назначению,все гнутые,трещины такие что палец влезает не говоря уже о кусочках продуктов которые там гниют и разлагаются,с ручками ножей такая-же история,ненадлежащее обеспечение кухни моющими средствами и дезинфицирующим,техника не подвергается нужному сервису,всё прикручено на мертво,под плитами,котлами и холодильниками убраться не возможно,а там грязь тоже копится как никак,отсутствие термометра для проверки температурного режима готового блюда и многое другое!Система начала подчинятся и уже вскоре у нас прошла замена всего инвентаря на нержавейку,закупили новые доски,ножи,моющие средства стали выдавать по потребности кухни и в любое время,нас стали посещать техники,всё зажило новой жизнью,были найдены решения по уборке в труднодоступных местах путём закупки дорогого оборудования,на постоянной основе стали прочищать вытяжку,что стало не допускать попадание излишков пыли через вентиляцию,были закуплены на тёплое время года электромухобойки на потолки,лампы для дезинфекции помещения,проведён пока что мелкий ремонт в цехах где он требовался безотлагательно и так-же многое другое!
Как постскриптум данного поста хочу заметить,что мною были налажены контакты и я посещал в виде ознакомления многие детские сады в округе и мне честно стало страшно,везде такая ситуация с которой я столкнулся придя на работу в свой садик,но там работают на кухне почему-то принципиально бабушки которым не чего не надо,они думают что если увеличат финансирование кухни то точно сократят зарплаты или снимут стимулирующие выплаты,они не чего не хотят слушать о том что МЫ кормим детей и надо что-то менять,в ответ только то что мы уже привыкли так работать,мол не учи малыш,я уже 30 лет на своей кухне и меня всё устраивает!Так-же наблюдал многие нарушения технологических процессов,так например у многих все овощи в супа идут сырыми,хотя положено при-пускать в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла,да и многое чего ещё.
Советую всем как-нибудь своими силами проверить работу кухонь в вашем садике,это конечно очень сложно сделать не привлекая туда всяческие специальные службы,но хотя-бы попросите заведующую устроить вам экскурсию по кухне после её рабочего дня,как правило это можно уже сделать в 16:00,как-бы повара не старались,но если есть страшные косяки вы их заметите и так-же не забудьте обратить внимание на доски,ножи и котлы,я думаю что если заведующей не чего скрывать она пойдёт на встречу коллективу родительского комитета вашего садика,только помните что не всегда нарушения исходят от поваров...
За здоровье детишек в нашем садике я отвечаю не только словом,но и делом,хотелось бы что-бы и у вас всё было так-же.
В следующем посте: новое меню,много плюсов и некоторые минусы которые так и не заметили родители которые предпринимали попытки изменить меню,нарушения в поставке продуктов и серьёзные нарушения в качестве поставляемого сырья-ШОК!!!

С Уважением,Вячеслав Евгеньевич.