У всех нас в закромах есть какой нибудь любимый рецепт, который достался от мамы по наследству. Хочу поделиться маминым яблочным пирогом, ярким, как ушедшее лето, сочным и сладким, как спелое яблоко. Может я не очень хорошо искала, но этот рецепт мне не попадался.
Несмотря на то, что в рецепте есть дрожжи, никакой возни с дрожжевым тестом нет. Оно податливое, как глина, легко раскатывается и вообще ведет себя очень послушно, в отличие от обычного дрожжевого теста. Так что не бойтесь, все получится.
Обычно я готовлю тесто с живыми дрожжами, они мне нравятся больше, но можно взять и сухие.
Все просто.
Берем 50 грамм живых дрожжей (или столовую ложку сухих) смешаем с 1 стаканом теплого молока, добавляем 1 ст л сахара и 1 ст л муки. Пока чашку поставить в сторонку, главное не на сквозняк. Затем 1 пачку масла 250 гр порубить с 3-4 стаканами муки. Очень легко это делать в комбайне, но и ножом вполне можно справиться.
Смешать муку, дрожжи + 1 чл соли и 3 ст л сахара. Замесить мягкое тесто. Можно оставить на час подойти. Но я обычно этого не делаю. Хватает того времени, которое вам понадобится на то, чтобы потереть яблоки на крупную терку.
Разделить тесто на 3 части. Раскатать слой, положить тертые яблоки (штук 5-6 - начинки должно быть много!), присыпать сахаром. Тесто будет почти несладким, его вполне дополнит сладкая начинка, количество сахара подбирайте под себя и ориентируйтесь на сладость яблок. Можно для аромата добавить в тесто ванилин.
Положить раскатанный слой теста. На него опять яблоки и сахар. Закрыть тестом, наколоть влкой, смазать яйцом. Выпекать 180 градусов (верх/низ) ~ 50 минут. Пирог получается огромный!!! На фото сковорода где то 35 см в диаметре. Если яблок мало или нет большой сковородки, тесто можно уполовинить.
Дальше самое сложное - прежде чем резать, надо дать пирогу остыть. Это мне не всегда удается... Но самый вкусный он назавтра, когда все слои пропитаются сладким соком.
В начинку можно добавить немного корицы и кардамона, они обычно очень сочетаются с яблоком. Но если их нет и так будет очень неплохо.
Вкусных вам выходных и попробуйте, пока не закончились яблочные запасы :)
Любимый яблочный пирог по маминому рецепту
*** Тема анонсирована в конференции "Кулинария и еда"
22.10.2016 19:23:30, Тиллотама
Юлечка, спасибо огромное! обязательно попробую) Выглядит оочень аппетитно!!!
23.10.2016 14:12:15, kisulik
Спасибо! Только что поставила в духовку. Яйца в тесто не нужны?
26.10.2016 14:23:47, Aleksandra
Очень вкусно получилось! Спасибо за чудесный рецепт, утащила в избранное.
27.10.2016 00:15:40, Aleksandra
Пару часов назад достала из духовки. Теперь сижу и стерегу его:)
26.10.2016 20:28:13, Вахмурка и Гржмелик
Пока напишу словами:) получилось вкусно. В сладости мнения разделились: мне сладко, мужу и старшему как раз, младшему надо еще сахара:)
Точно буду делать еще, потому что быстро, вкусно, просто:) делала половину от Вашего рецепта.
Спасибо за рецепт! 27.10.2016 10:27:36, Вахмурка и Гржмелик
Точно буду делать еще, потому что быстро, вкусно, просто:) делала половину от Вашего рецепта.
Спасибо за рецепт! 27.10.2016 10:27:36, Вахмурка и Гржмелик
сладость еще наверно от сорта яблок очень зависит. Теоретически можно поделить на части :) куда то больше сахара, куда то меньше :) замучаешься только искать где что :) лучше уж порционно тогда лепить :)
27.10.2016 11:16:11, Тиллотама
Загрузила с телефона к себе в альбом, а перевернуть не могу:(
Делить точно не буду:) Кому не сладко, пусть сахар в чай кладет:)))
Спасибо еще раз! Отличный способ утилизации яблок:) 27.10.2016 15:00:52, Вахмурка и Гржмелик
Делить точно не буду:) Кому не сладко, пусть сахар в чай кладет:)))
Спасибо еще раз! Отличный способ утилизации яблок:) 27.10.2016 15:00:52, Вахмурка и Гржмелик
посмотрела :) хороший пирожок :)
у вас там еще фотки такие клевые с лысыми свинками - у меня дочь до сих пор страдает за своей
как у них с характером? 27.10.2016 22:19:05, Тиллотама
у вас там еще фотки такие клевые с лысыми свинками - у меня дочь до сих пор страдает за своей
как у них с характером? 27.10.2016 22:19:05, Тиллотама
Это Тося и Фрося наши:) у стеночки - Фрося, она флегматичная и очень спокойная, ну а на переднем плане Тося - девушка с активной жизненной позицией:). Они мама с дочкой (Фрося - мама, Тося - соответственно дочка). В одиночку им было бы очень грустно, а так у них все время что-то происходит, то домики делят, то миску переворачивают, то решают у кого в поилке вода вкуснее:) к людям относятся хорошо, на руки идут, не кусаются.
27.10.2016 22:29:02, Вахмурка и Гржмелик