01.05.2012
19:45
 Неожиданно вспомнила, что в последний набег в немецкий супермаркет я прихватила готовую маковую начинку, вот такую  Рецепт прямо с упаковки. Говорят, подобное продается в Москве, поэтому и рецепт напишу. Хотя помнится, когда я еще не была такой ленивой, начинку для рулета я делала сама, замачивая мак и протирая его затем с сахаром. Итак, для теста: 500 г муки 1 упаковка сухих дрожжей 80 г сахара 1 ч.л. лимонной цедры щепотка соли 250 мл молока 100 г масла или маргарина 1 яйцо Для начинки: 1 пакет (250 г) маковой начинки 50 г растопленного масла 1 яйцо 40 г дробленого миндаля 50 г цитрусовых цукатов 125 г изюма в роме (у меня 100 г + 25 г соответственно) Смешать муку и дрожжи (я беру приблизительно 2/3 количества муки и даю постоять 15 минут, как написано на упаковке дрожжей, оставшуюся муку добавляю в самом конце), добавить сахар, цедру, соль. Затем добавить яйцо и смесь молока с маслом, нагретых (или остывших :) ) до температуры тела. Все смешать до гладкого, не липнущего к рукам теста. Оставить его подниматься приблизительно на 30 минут. За это время смешать все ингредиенты для начинки в однородную массу. Поднявшееся тесто замесить еще раз, раскатать в прямоугольник приблизительно 35х40 см. Равномерно распределить начинку, оставив края свободными. Затем свернуть рулет, начиная с более длинной стороны. Края защипнуть. Дальше оригинальный рецепт предлагает запихнуть все это в форму венком диаметром 26 см, но я просто положила на смазанный маслом противень. Затем рулет расстаивается 30 минут и выпекается в предварительно нагретой до 175º духовке 40 мин (судя по получившейся у меня корочке, можно и чуть меньше). Ну, и еще вот так :) 
27.04.2012
17:22
Обещала же.  Меня достаточно регулярно спрашивают: «Почему я люблю немецкие рецепты?» Да потому что в большинстве случаев и вот в этом, в частности, при минимальных усилиях получается великолепный результат. Такие рецепты выверены до грамма и градуса :) Итак, пирог. Тоненькая нежно хрустящая корочка и тающая шоколадная серединка... ;)  4 яйца 200 г горького шоколада 200 г масла 140 г сахара 1 пакетик ванильного сахара 80 г муки Шоколад разломать на кусочки и растопить вместе с маслом. Прямоугольную форму (но у меня была круглая разъемная диаметром 24 см) смазать маслом и слегка присыпать сахаром. Духовку включить на 200º (180º с вентиляцией). Яйца взбить с оставшимся сахаром до густой пены, добавить ванильный сахар и муку. Добавить шоколад и масло, взбить венчиком. Выложить в форму и выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Наверное, можно даже меньше, потому что у меня как раз на 20-й минуте он начал трескаться. Теперь парфе :) У меня на фотографии вид у него не ахти, потому что ночь я ждать не могла: или идеальное парфе и фото без пирога, или уж так :) 4 желтка 125 г сахарной пудры 1 стручок ванили 0,5 л сливок для взбивания Сразу скажу, ванили в стручках дома не было, и я ограничилась ванильным сахаром, но и мой десерт, к сожалению, остался без этих симпатичных многообещающих темных крапинок. Желтки взбить с пудрой до пышной почти белой пены. Добавить ваниль. Сливки также взбить, добавить к ним яичную смесь и соединить венчиком. Разложить по формам, оставить в холодильнике на ночь (это самая трудновыполнимая часть в рецепте). :) Дальше посыпаем части десерта пудрой, льем клубничное пюре и наслаждаемся зрительными и вкусовыми ощущениями :)
22.04.2012
18:17
Сказано – сделано :)))  Вещь! Вкус и текстура наилегчайшие. Рекомендую. Единственное, чтобы крем получился пожелтее, я думаю, яйца надо было взять с желтками поярче, а у меня были самые обычные. Ну, и чтобы не переписывать  С папайей я уж не стала заморачиваться, ограничилась клубничным пюре. :)
20.04.2012
12:00
Мне так хотелось немедленно применить подаренные Ларисой «посыпки» для украшения выпечки (см. предыдущий пост), что я вернула к жизни рецепт из «Лизы» 97-го года (да, вот такие у меня дома попадаются раритеты). :) На рубеже веков :) я его часто изображала, а потом он как-то подзабылся.  Вообще-то, это рецепт для пирога в форме венка. Но бананов было 2 и уполовиненный рецепт оказался идеальным как раз для 12 кексиков. Пишу же, как было: 150 г масла, 150 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, 4 спелых банана, 20 мл рома, 2 ч. л. разрыхлителя, 100 г шоколадной стружки, 50 г дробленых орехов, 250 г муки. Все последовательно смешать, начиная с яиц, сахара и масла. Пирог выпекать при 180 градусах 30 минут, кексы испеклись за 20. А на обратной стороне этой странички оказался баварский крем, а еще я на прошлой неделе утащила страничку с рецептом шоколадного пирога и парфе из немецкого журнала с ТВ-программой (!)  Ждите! :)))
19.04.2012
17:36
Догадались, что у меня? А вот:     Увидев на извещении адрес, я прям запрыгала от предвкушения (и продолжала прыгать, пока на почте был перерыв и у сына тренировка). У меня ведь уже есть потрясающий мешочек от Ларисы, в нем теперь живут рукодельные новогодние игрушки. И я его не прячу далеко: если открыть шкаф в коридоре, то мешочек сразу видно. Гости интересуются, а мне приятно. :) И знаете, как трудно честно отвечать, что «сделала не я». :))) И «ожидания его не обманули». Я балдею от этого зайца, сын в восторге от морковки, говорит, потом туда других конфет насыпем. :) А с открытки, уж прости меня, автор, я бессовестно стырю-таки несколько идей. Дочь же ее чуть на части не разобрала :))) И еще вся эта красота прибыла с подарками, каждый у нас в семье нашел в этом богатстве что-то для себя. И это персональное внимание очень-очень приятно! :) Спасибо, Лариса! UPD: вот я один из подарков уже применила 
09.04.2012
15:41
  Яйца надо представить разноцветными :) Здесь оригинальный рецепт (на немецком). Для теста: 175 мл молока 75 г масла 450 г муки 1 уп. сухих дрожжей 75 г сахара 1 уп. ван. сахара цедра лимона соль 150 г сметаны 50 г изюма (по желанию) Для обмазывания: 1 яйцо 1 ст. л.молока сахар Молоко нагреть и растопить в нем масло. Муку и дрожжи смешать. Добавить остальные ингредиенты. Смешать тесто. Поставить в теплое место до тех пор, пока тесто заметно не увеличится ( у меня на это ушел приблизительно час). Тесто обмять и разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в жгут длиной 30 см. Обвить по 2 и сформировать венком. Булочки выложить на бумагу на противень. Смазать яйцом, взбитым с молоком, по желанию посыпать сахаром. Оставить на 10 мин. Включить духовку на 180 градусов (с вентиляцией 160). Когда духовка нагреется, выпекать 20 минут.
09.04.2012
15:27
Сначала об открытке, очень уж она мне самой нравится :).   Я уже была в процессе шитья корзинки, когда увидела этот дизайн Durene Jones из журнала The world of cross stitching N188. Там, кстати, еще несколько таких же позитивных яиц. Отложила корзинку, вышила яичко на одном дыхании :) Вышила его на перфорированной бумаге: попробовала ее для осенней открытки, и результат выглядит, мне кажется, аккуратнее, чем вырезанная и проклеенная флизелином канва. И очень мне хотелось еще этот дырокол для ленточек применить. В результате и родилась открытка. Теперь корзинка.  С ней история чуть длиннее :) Саму идею я посмотрела в прошлом году в журнале LENA, только там этих кур предлагают вышить на всех четырех сторонах. Одинаковых! Для меня это как-то слишком. И только когда мне попалась эта ткань с курочками, я поняла, что корзинке быть :) Вспоминая дискуссию двухлетней давности, сразу замечу, что для того, чтобы бортики так хорошо держались, я использовала рекомендованную в журнале плотную прокладку. А в февральской ANNA этого года есть выкройки этих чудных мягких курочек. Еще пара фотографий   Видите, как корзинка выглядит нерадостно пустой? Вот я и решила ее наполнить. Только фотографирование в выходные оказалось делом непростым: все домашние ходили кругами с немым и не очень :) вопросом «Когда реквизит есть будем?» :))) Надеюсь, получателям мои поделки понравятся не меньше, чем мне самой :))) UPD: рецепт булочек по ссылке http://conf.7ya.ru/fulltext-thread.aspx?cnf=cooking&trd=25966
05.04.2012
18:29
В марте я набрела на конкурс «Гурманы путешествуют». Похвастаться я, как известно, люблю, показать по теме у меня тоже нашлось что, но неожиданно для себя (потому как придерживаюсь олимпийского принципа) я даже получила приз.  Не сказать, чтобы я такой уж гурман, но изящно или необычно сервированную пищу :) очень люблю и вкусно поесть никогда не отказываюсь :))) А участвовала я с этими фотографиями из Копенгагена, Вены и Нью-Йорка     Книжку только успела пролистать. Приятная, рецепты понятные и выглядят применимыми. Редакция! Спасибо-преспасибо! :) Признание стимулирует :)
19.02.2012
22:12
Хочу поделиться увиденным. Совсем крохотная комнатка в отделе, посвященном американскому изобразительному и прикладному искусству. Но какие сокровища! :)     Рубеж 18-19 веков. И еще несколько фотографий здесь. Там же оригинальный комментарий. Не забывайте про «полный размер» для рассматривания деталей. :) UPD: мне подсказали, на сайте музея можно порыться в них вдоволь [ссылка-1]
07.02.2012
16:50
Благодаря Ульяне, невольно меня подтолкнувшей, продолжаю «сердечную» тему. :)  Я уже говорила, что нашла под ёлкой :) книжку про вышивку 19-го века. Видимо ДМ заметил мой интерес к этой теме. Сейчас вспомнила, что тогда в Вене мне не предложили купить что-нибудь, а спросили: «А ты так можешь?». Что ж, пришлось показать, что могу. :) Использовала (частично) схему из подаренной книги. 16 цветов. Петит через нитку на Лугане (25-й каунт). Вышивка получилась небольшая: около 6 см в ширину и 4 с хвостиком в высоту.   Так как мне хотелось сделать акцент именно на вышивке, и, кроме того, это открытка для мужчины, я решила ограничиться подаренной Понечкой заготовкой и отказаться от дополнительных «украшательств». Мне кажется, лаконично и выразительно :). Что скажете?
|
